Svinekæber

Name: Svinekæber
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 800 g kæbeklumper (grisekinder); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 spsk olie; ½ flaske rødvin; 1 liter grøntsagsbouillon; 4 gulerødder i mundrette stykker; 2 pastinakker i mundrette stykker; 1 porre i skiver af 1 cm; 1 grofthakket løg; 15 g smør; 1½ spsk hvedemel; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1⅕ kg knuste kartofler

Svinekæber simres i rødvin med årstidens grøntsager. Sinreretten er perfekt til de kolde vinter- og efterårsdage og den smager fantastisk. Få opskriften her!

Ingredienser

Svinekæber

800 g Kæbeklumper (grisekinder)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 spsk Olie
½ flaske Rødvin
1 liter Grøntsagsbouillon

4 Gulerødder i mundrette stykker
2 Pastinakker i mundrette stykker
1 Porre i skiver af 1 cm
1 Grofthakket løg

15 g Smør
1½ spsk Hvedemel
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

1⅕ kg Knuste kartofler

Sådan gør du

Svinekæber

Skær den sølvfarvede hinde af svinekæberne og drys kødet med salt og peber.
Lad olien blive varm i en sauterpande og brun kæberne på alle sider (ca. 3 min. i alt).
Tilsæt rødvin og lad det koge ind til det halve.
Tilsæt bouillon lad det koge ved svag varme i ca. 1 time.
Tilsæt grøntsager og lad retten koge ved svag varme i yderligere ½ time - eller til kæberne er helt møre.
Sigt skyen gennem et dørslag og gem den.
Smelt smørret i en gryde og rør melet i.
Tilsæt skyen lidt ad gangen under piskning. Kog saucen igennem i ca. 2 min. - under omrøring. Smag til med salt og peber.
Kom kæber og grøntsager tilbage i skyen, varm retten godt igennem og server med knuste kartofler.