Rustik torskesalat med rodfrugter
Broccolisalat med tuncreme
30 min
Fyldig og mættende broccolisalat med tun, ansjoser og kidneybønner.
Ingredienser
Opskriften gælder for 12 personer
- 1 kg broccoli i små buketter og stokken i mønter
- 2 dåser røde kidneybønner (ca. 840 g)
Tuncreme
- 2 dåser tun i olie (ca. 185 g)
-
1¼ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 3 spsk mayonnaise
- 6 ansjosfileter fra dåse
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 spsk vand
- 100 g ansjosfileter fra dåse - i små bidder
Pynt
- bredbladet persille
Sådan gør du
Sådan gør du
Kom broccolien i en gryde med kogende letsaltet vand og kog den, uden låg, i 5-8 min. Skyl broccolibuketter og mønter i iskoldt vand og lad broccolien dryppe af i en sigte. Skyl bønnerne under rindende vand og lad dem dryppe af.
Tuncreme
Hæld olien fra tunen. Blend tun, cremefraiche, mayonnaise og ansjoser til en helt jævn creme. Tilsæt citronsaft, salt, peber og lidt vand - til cremen har konsistens som yoghurt. Smag til.
Ved serveringen
Anret broccoli, bønner og ansjosfileter på et stort fad. Pynt med persille og server tuncremen sammen med.
Tip
Salat og tuncreme kan holde sig tildækket i køleskabet i op til 2 døgn.
Hvordan koger man broccoli
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16030 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 106,2 g
- Protein: 25 %
- Kulhydrat: 36 %
- Fedt: 39 %
Kilde:
Marianne Odgaard