Jordbærkage med hyldeblomstflødeskum
Chokoladeislagkage
60+ min
En super flot islagkage med 3 slags chokolade serveret med jordbærcoulis. Skøn isdessert de fleste vil elske!
Ingredienser
12 stykker islagkage
Opskriften gælder for 1 kage
Makronbunde - 3 stk.
- 200 g meget finthakkede, smuttede mandler
- 200 g flormelis (ca. 8 dl)
- 4 æggehvider
Mørk chokoladeis
- 100 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 æggeblommer (ca. 2 spsk)
- 1½ spsk flormelis
Lys chokoladeis
- 100 g mælkechokolade (ca. 30% kakao)
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 æggeblommer (ca. 2 spsk)
- 1½ spsk flormelis
Hvid chokoladeis
- 100 g hvid chokolade
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 2 spsk friskpresset citronsaft
- 2 æggeblommer (ca. 2 spsk)
- 1½ spsk flormelis
Jordbærcoulis
- 500 g friske eller optøede, frosne jordbær
- 50 g flormelis (ca. 2 dl)
- 250 g friske jordbær
Sådan gør du
Sådan gør du
Makronbunde
Bland mandler og flormelis. Pisk hviderne til et stift skum og vend mandelblandingen i. Tegn (efter indersiden af en springform ca. 22 cm i diameter) en cirkel på et stykke bagepapir. Læg papiret på en bageplade med en ekstra bageplade under. Fordel ca. 3 dl dej i cirklen og bag bunden midt i ovnen. Tag bunden ud af ovnen og læg bagepapir og bund på et vådt viskestykke i ca. 3 min. Træk derefter bagepapiret af og lad makronbunden køle af på en bagerist. Gentag med de 2 sidste bunde.
Kom et stykke bagepapir i bunden af en springform (ca. 22 cm i diameter) og læg en makronbund i. Lav en krave af bagepapir der går ca. 6 cm op over formens kant.
Mørk chokoladeis
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pisk fløden til et let skum. Pisk forsigtigt chokolade, æggeblommer og flormelis sammen med flødeskummet. Fordel den mørke chokoladeblanding på den første bund. Læg den næste bund på og tryk den forsigtigt fast i chokoladeblandingen.
Lys chokoladeis
Tilbered isblandingen på samme måde som den mørke. Læg den sidste bund på.
Hvid chokoladeis
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pisk fløden til et let skum. Pisk forsigtigt chokolade, citronskal, -saft, æggeblommer og flormelis sammen med flødeskummet. Fordel den hvide chokoladeblanding på den øverste bund.
Frys kagen tildækket i mindst 8 timer. Tag islagkagen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 2½ time før serveringen.
Jordbærcoulis
Blend jordbær og flormelis, til det har en glat konsistens. Smag til
Ved serveringen
Løft kagen ud af springformen og fjern bagepapiret. Anret den på et fad og pynt med jordbær (evt. skåret ud i vifter). Server jordbærcoulis til, evt. i en lille kande.
Bemærk
Fødevarestyrelsen anbefaler i perioder, at man koger frosne bær. Tjek www.fvst.dk for mere information.
Bagetid
Ca. ½ time ved 175°.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 61160 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 44,3 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 35 %
- Fedt: 60 %
Kilde:
Karolines Køkken®