Islagkage med kokos og bagt ananas
60+ min
En fin islagkage med den skønne kombination af kokos og ananas....man kan næsten se tropeøen for sig.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
6 personer pr. kage
Antal portioner
Kokosis
-
½ liter kold Karolines Køkken® Vaniljesauce med bourbon vanilje
- 125 g fint rørsukker (ca. 1½ dl)
- 1 dåse kokosmælk
- ½ dl friskpresset limesaft
Bunde
- 125 g smør
- 100 g meget grofthakkede, smuttede mandler
- 125 g rørsukker (ca. 1½ dl)
- 1 spsk hvedemel
- 125 g kokosmel (ca. 3½ dl)
Bagt ananas
- 1 frisk ananas (ca. 1⅗ kg)
- 3 spsk fint rørsukker
- 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 2 spsk hakkede friske citronmelisseblade
Pynt
- frisk citronmelisseblad
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Kokosis
Kom den kolde vaniljesauce og sukker i en skål og pisk til sukkeret er opløst. Pisk kokosmælk og limesaft i heri. Hæld blandingen i en ismaskinen og kør den til den har en cremet og blød konsistens.
Bunde
Smelt imens smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt mandler, sukker, mel og kokosmel. Varm blandingen igennem ved jævn varme og under omrøring i ca.1 min. Tag gryden af varmen. Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden i en springform (ca. 22 cm i diameter). Pres halvdelen af kokosmelblandingen i formen. Bag bunden midt i ovnen. Åbn springformen og træk bunden - med bagepapir - over på en bagerist. Bag den 2. bund på samme måde. Lad den køle af i formen.
Kom den bløde kokosis på bunden i springformen. Stil islagkagen tildækket i fryseren i mindst 3 timer. Tag islagkagen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 2 timer før serveringen.
Bagt ananas
Skær enderne af ananassen. Skræl den ved at lade kniven følge frugtens form - skær så dybt at de brune "prikker" forsvinder. Flæk ananassen i 4 både og fjern midterstokken. Skær derefter ananaskødet i små tern (ca. 900 g ananaskød). Kom ananasternene i en bradepande (ca. 22 x 30 cm). Drys med sukker og bag dem midt i ovnen. Lad ananasternene køle lidt af og tilsæt limeskal, -saft og citronmelisse. Smag til.
Ved serveringen
Tag islagkagen ud af formen - træk evt. en lun kniv langs kanten. Fjern bagepapiret og stil kagen på et fad. Knæk den anden bund i pæne stykker og anret dem på og rundt om kagen. Kom den lune ananas i en skål og server den til islagkagen.
Tips
Den bagte ananas kan også serveres kold. Bunden uden is kan fryses eller opbevares i en kagedåse i ca. 4 døgn.
Bagetid for bunde
Ca. 5 min. ved 200°.
Bagetid for ananas
Ca. ½ time ved 200°.
Frysetip
slagkagen kan fryses.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 23650 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 39,5 g
- Protein: 4 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 56 %
Frysetip
slagkagen kan fryses.
Vin match
Palomino, moscatel, pedro ximenez Jerez, Spanien
Hvid dessertvin fra Bordeaux i Frankrig vil være rigtig dejlig til denne trope-dessert Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til marcipan
