Citronpandekager med citrussalat
Islagkage med kokos og bagt ananas
60+ min
En fin islagkage med den skønne kombination af kokos og ananas....man kan næsten se tropeøen for sig.
Ingredienser
6 personer pr. kage
Antal portioner
Kokosis
-
½ liter kold Karolines Køkken® Vaniljesauce med bourbon vanilje
- 125 g fint rørsukker (ca. 1½ dl)
- 1 dåse kokosmælk
- ½ dl friskpresset limesaft
Bunde
- 125 g smør
- 100 g meget grofthakkede, smuttede mandler
- 125 g rørsukker (ca. 1½ dl)
- 1 spsk hvedemel
- 125 g kokosmel (ca. 3½ dl)
Bagt ananas
- 1 frisk ananas (ca. 1⅗ kg)
- 3 spsk fint rørsukker
- 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 2 spsk hakkede friske citronmelisseblade
Pynt
- frisk citronmelisseblad
Sådan gør du
Sådan gør du
Kokosis
Kom den kolde vaniljesauce og sukker i en skål og pisk til sukkeret er opløst. Pisk kokosmælk og limesaft i heri. Hæld blandingen i en ismaskinen og kør den til den har en cremet og blød konsistens.
Bunde
Smelt imens smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt mandler, sukker, mel og kokosmel. Varm blandingen igennem ved jævn varme og under omrøring i ca.1 min. Tag gryden af varmen. Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden i en springform (ca. 22 cm i diameter). Pres halvdelen af kokosmelblandingen i formen. Bag bunden midt i ovnen. Åbn springformen og træk bunden - med bagepapir - over på en bagerist. Bag den 2. bund på samme måde. Lad den køle af i formen.
Kom den bløde kokosis på bunden i springformen. Stil islagkagen tildækket i fryseren i mindst 3 timer. Tag islagkagen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 2 timer før serveringen.
Bagt ananas
Skær enderne af ananassen. Skræl den ved at lade kniven følge frugtens form - skær så dybt at de brune "prikker" forsvinder. Flæk ananassen i 4 både og fjern midterstokken. Skær derefter ananaskødet i små tern (ca. 900 g ananaskød). Kom ananasternene i en bradepande (ca. 22 x 30 cm). Drys med sukker og bag dem midt i ovnen. Lad ananasternene køle lidt af og tilsæt limeskal, -saft og citronmelisse. Smag til.
Ved serveringen
Tag islagkagen ud af formen - træk evt. en lun kniv langs kanten. Fjern bagepapiret og stil kagen på et fad. Knæk den anden bund i pæne stykker og anret dem på og rundt om kagen. Kom den lune ananas i en skål og server den til islagkagen.
Tips
Den bagte ananas kan også serveres kold. Bunden uden is kan fryses eller opbevares i en kagedåse i ca. 4 døgn.
Bagetid for bunde
Ca. 5 min. ved 200°.
Bagetid for ananas
Ca. ½ time ved 200°.
Frysetip
slagkagen kan fryses.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 23650 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 39,5 g
- Protein: 4 %
- Kulhydrat: 40 %
- Fedt: 56 %
Frysetip
slagkagen kan fryses.
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Palomino, moscatel, pedro ximenez Jerez, Spanien
Hvid dessertvin fra Bordeaux i Frankrig vil være rigtig dejlig til denne trope-dessert Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til marcipan