Islagkage med kirsebær og chokolade

Name: Islagkage med kirsebær og chokolade
Prep time: 40 min
Total time: 9 h
Yield: 1 stk
Ingredients: 300 g friske udstenede kirsebær (ca. g); 175 g sukker (ca. 2 dl); ½ liter creme fraiche 38%; 5 æggeblommer; 1 dl glukosesirup (ca. 125 g); ½ liter piskefløde; 1 tsk vaniljepasta; 100 g mørk chokolade; 25 g smør; friske kirsebær

En skøn isdessert med et strejf af syrlighed fra cremefraichen, som smager dejligt sammen med de søde kirsebær. Husk at lade islagkagen optø lidt før den serveres - det gør den både bedre og lettere at skære!

Ingredienser

300 g Friske udstenede kirsebær (ca. g)
175 g Sukker (ca. 2 dl)
½ liter Creme fraiche 38%
5 Æggeblommer
1 dl Glukosesirup (ca. 125 g)
½ liter Piskefløde
1 tsk Vaniljepasta
100 g Mørk chokolade
25 g Smør

Pynt

Friske kirsebær

Sådan gør du

Klip et stykke bagepapir (12 cm x 65 cm) og beklæd indersiden af en springform (ca. 18 cm i diameter) med papiret for at få kanten ekstra høj.

Tag ca. 12 kirsebær fra. Hak resten fint og bland dem med halvdelen af sukkeret.
Bland 2½ dl cremefraiche, 2 æggeblommer og ½ dl glukosesiup i kirsebærrene.
Pisk 2½ dl fløde til let skum og vend det i kirsebærblandingen.
Hæld blandingen i springformen, og stil den tildækket i fryseren i ca. 2 timer til overfladen er fast.

Bland resten af cremefraichen med resten af sukkeret, 3 æggeblommer, ½ dl glukosesirup og vaniljepulveret.
Pisk resten af piskefløden til et let skum og vend det i cremefraicheblandingen.
Tag springformen ud af fryseren og læg de 12 kirsebær på den letfrosne is.
Hæld meget forsigtig vaniljeblandingen på kirsebærisen og stil islagkagen tildækket i fryseren i mindst 5 timer.

Smelt chokolade og smør i en skål i vandbad og lad det afkøle lidt.
Tag isen ud af fryseren og smør chokoladeblandingen på toppen og lad det løbe lidt ned af siderne.
Stil isen i køleskabet ca. 1 time før serveringen.
Pynt med friske kirsebær.