Islagkage med kirsebær og chokolade

Islagkage med kirsebær og chokolade

60+ min
En skøn isdessert med et strejf af syrlighed fra cremefraichen, som smager dejligt sammen med de søde kirsebær. Husk at lade islagkagen optø lidt før den serveres - det gør den både bedre og lettere at skære!

Sådan gør du

  • Klip et stykke bagepapir (12 cm x 65 cm) og beklæd indersiden af en springform (ca. 18 cm i diameter) med papiret for at få kanten ekstra høj.
  • Tag ca. 12 kirsebær fra. Hak resten fint og bland dem med halvdelen af sukkeret. Bland 2½ dl cremefraiche, 2 æggeblommer og ½ dl glukosesiup i kirsebærrene. Pisk 2½ dl fløde til let skum og vend det i kirsebærblandingen. Hæld blandingen i springformen, og stil den tildækket i fryseren i ca. 2 timer til overfladen er fast.
  • Bland resten af cremefraichen med resten af sukkeret, 3 æggeblommer, ½ dl glukosesirup og vaniljepulveret. Pisk resten af piskefløden til et let skum og vend det i cremefraicheblandingen. Tag springformen ud af fryseren og læg de 12 kirsebær på den letfrosne is. Hæld meget forsigtig vaniljeblandingen på kirsebærisen og stil islagkagen tildækket i fryseren i mindst 5 timer.
  • Smelt chokolade og smør i en skål i vandbad og lad det afkøle lidt. Tag isen ud af fryseren og smør chokoladeblandingen på toppen og lad det løbe lidt ned af siderne. Stil isen i køleskabet ca. 1 time før serveringen. Pynt med friske kirsebær.
Energiindhold for hele retten:

18673 kJ / 4463 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1033 kJ / 247 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 0,4 g
Protein: 5,2 % 3,1 g
Kulhydrat: 38 % 23,1 g
Fedt: 56,8 % 15,9 g

Ingredienser

Friske udstenede kirsebær (ca. g)
300 g
Sukker (ca. 2 dl)
175 g
Fraiche
½ liter
Æggeblommer
5
Glukosesirup (ca. 125 g)
1 dl
Piskefløde
½ liter
Vaniljepasta
1 tsk
Mørk chokolade (ca. 70% kakao)
100 g
Smør
25 g
Pynt
Friske kirsebær