Cremet wok med tigerrejer og mango

Name: Cremet wok med tigerrejer og mango
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 320 g perlespelt (ca. 4 dl); 4 dl vand; 1 tsk groft salt; 2 spsk rapsolie; 300 g pillede rå tigerrejer; 3 rødløg i tynde både (ca. 200 g); 300 g frosne grønne bønner; 1 mangofrugt i tern (ca. 200 g); 1 spsk finthakket rød chilipeber; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; 1½ tsk groft salt; ¼ liter madlavningsfløde; 1 limefrugt i halve både

Den farvestrålende wokret bliver cremet og lækker af fløden og får en dejlig smag af ingefær, chili og mango.

Ingredienser

320 g Perlespelt (ca. 4 dl)
4 dl Vand
1 tsk Groft salt

2 spsk Rapsolie
300 g Pillede rå tigerrejer
3 Rødløg i tynde både (ca. 200 g)
300 g Frosne grønne bønner
1 Mangofrugt i tern (ca. 200 g)
1 spsk Finthakket rød chilipeber
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
1½ tsk Groft salt
¼ liter Madlavningsfløde

Tilbehør

1 Limefrugt i halve både

Sådan gør du

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Lad imens en wok blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Kom halvdelen af olien i og steg rejerne i ca. 1 min. Tag dem op. Tilsæt resten af olien og svits løg og bønner i ca. 1 min. Kom rejerne tilbage i wokken sammen med mango, chili, ingefær og salt. Tilsæt fløden og varm retten godt igennem, under omrøring, og smag til.

Kom speltkerner og wokret i skåle og pynt med limebåde. Server straks.

Tips

I stedet for perlespelt smager det godt med ris eller nudler. I stedet for frosne bønner kan du bruge friske bønner - overhæld dem med kogende vand og lad dem trække 3-4 min. inden brug. Styr selv styrken på chilien ved at enten bibeholde kerner og vægge for høj styrke eller undlade dem for en mere mild styrke.