Dessertkage med peanuts og kaffeganache

Sådan gør du

Peanut-daddelbund

Kom peanuts i en minihakker og kør til nødderne er finthakkede, men ikke pulveriserede. Hæld dem i en skål. Kom dadler i minihakkeren og kør i ca. 1 minut - til blandingen samler sig. Vend peanuts og dadler godt sammen - brug hænderne. Kom peanut-daddelblandingen i en form beklædt med bagepapir, fx en madkasse (ca. 10 x 15 cm). Tryk blandingen sammen og stil den tildækket i fryseren.

Kom avocado, sukker, smør, kakao og vanilje i en skål og blend det med en stavblender - til blandingen er helt jævn. Fordel avocadoblandingen på peanut-daddelbunden og stil formen tildækket tilbage i fryseren i mindst 1 time.

Kaffeganache

Kom imens chokoladen i en skål. Bring fløde, kaffe og glukosesirup i kog i en lille tykbundet gryde under omrøring og hæld det over chokoladen. Lad chokoladeblandingen stå i ca. 1 min. og rør den sammen med en dejskraber - til kaffeganachen samler sig og bliver jævn. Lad ganachen køle af tildækket i køleskabet - den skal være helt fast.

Pisk kaffeganachen med en håndmixer i 1-2 min. og kom den i en lille sprøjtepose med stjernetylle. Skær kanterne til, så de er lige og skær kagen ud i 4 aflange stykker. Sprøjt små toppe af kaffeganache på kagestykkerne og pynt med hindbær og skovsyre. Server kagerne helt kolde.