Perlehønebryst med ost og salvie
1 timer
Entrecote og kold estragonsauce
Kold estragonsauce er et godt alternativ til bearnaisesauce, og smager fortrinligt til et stykke stegt kød og en frisk salat.
Del
1 timer
Entrecote og kold estragonsauce
Kold estragonsauce er et godt alternativ til bearnaisesauce, og smager fortrinligt til et stykke stegt kød og en frisk salat.
Fremgangsmåde:
Kold estragonsauce
Rør mayonnaise sammen med de øvrige ingredienser. Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Lad smørret blive gyldent i en pande og brun entrecoten ca. 1 min. på hver side. Steg bøffen færdig ved jævn varme i 3-5 min. - vend den af og til. Tag entrecoten af panden, drys med salt og peber og hold den varm.
Kom imens bønnerne i en gryde med kogende vand tilsat salt og kog dem uden låg i ca. 3 min. Hæld bønnerne til afdrypning i et dørslag og brus dem over med koldt vand. Bland bønner, gulerødder, spinat og "æbleskiver" sammen i en skål. Drys salaten med salt og peber lige inden serveringen.
Ved serveringen
Skær kødet i skiver og anret det på tallerkener sammen med salat og den kolde estragonsauce.
Tip
Hvis estragonsaucen er for tyk så tilsæt lidt mere vand.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot Bordeaux, Frankrig
Medium fyldig rødvin gerne fra Bordeaux Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til bøf