)
Bearnaisesauce
Sådan gør du
Bearnaisesauce
Mere inspiration
Her en skøn oksefilet, der bare passer så godt til hjemmelavet bearnaisesauce.
Tips
Hav et par isklumper ved hånden, når du laver bearnaisesaucen. Begynder saucen at skille, kan du være heldig at redde den, hvis du hurtigt køler den ned med en isklump eller to. Har du ikke en speciel skål til vandbad, fungerer det godt med en mindre gryde nede i en lidt større. Metal er det bedste til vandbad, da det leder varmen godt.
Tilberedningstip
Lav din egen bearnaisseessens: Kog 2 hakkede skalotteløg, 20 peberkorn og 20 friske estragonstilke i 2 dl hvidvinseddike ved kraftig varme og uden låg i ca. 15 min. Lad lagen køle af med krydderierne i og sigt essensen (der er ca. 3 spsk).
Variation
Udskift bearnaiseessens med citronsaft (og undlad estragon i saucen) - så har du den skønneste hollandaisesauce.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
8411 kJ / 2010 kcal
Næringsindhold pr. 100g
2417 kJ / 578 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,1 g |
| Protein: | 2,3 % | 3,2 g |
| Kulhydrat: | 0,5 % | 0,7 g |
| Fedt: | 97,2 % | 63,5 g |
Ingredienser
Bearnaisesauce
|
Bearnaiseessens
|
2 spsk |
|---|---|
|
Æggeblommer (ca. 4 spsk)
|
4 |
|
Smør - smeltet
|
250 g |
|
Evt. lidt koldt vand
|
|
|
Hakkede frisk estragon
|
2 spsk |
|
Groft salt
|
½ tsk |
|
Friskkværnet hvid peber
|
)
)
)
