Bearnaisesauce

Bearnaisesauce - den helt ægte med smør og æggeblommer. Det er nemmere og hurtigere at lave en bearnaisesovs, end de fleste lige tror. Læs og prøv opskriften på hjemmelavet bearnaise - det er slet ikke så svært (og øvelse gør mester) . Smag og konsistens sidder lige i skabet. Går du all in, så starter du med at lave din egen "bearnaise-essens", - se hvordan under tips. Glæd dig til helt hjemmelavet ægte bearnaisesauce - det smager så englene synger.

Ingredienser

Bearnaisesauce

2 spsk Bearnaiseessens
4 Æggeblommer (ca. 4 spsk)
250 g Smør - smeltet
Evt. lidt koldt vand
2 spsk Hakkede estragonblade
½ tsk Groft salt
Friskkværnet hvid peber

Sådan gør du

Bearnaisesauce

Sørg for at have alle ingredienser klar, før du går i gang.
Pisk bearnaiseessens og æggeblommer sammen i en skål egnet til vandbad. Hæng skålen over vandbadet – det kogende vand må ikke røre bunden af skålen, det er kun dampen, som skal varme skålen op.
Pisk i æggene hele tiden – til æggeblandingen skummer godt og begynder at tykne. Pisk, stadig uden pause, det smeltede smør i æggecremen i en tynd stråle. Pisk hele tiden, til alt smørret er pisket i (undlad bundfaldet). Tilsæt evt. lidt koldt vand for at justere konsistensen og for at saucen ikke bliver for varm.
Tag gryden af varmen, vend estragon, salt og peber i og smag til. Server bearnaisesaucen med det samme.