Helstegt oksefilet

Helstegt oksefilet

60+ min

Helstegt oksefilet er en lækker og velsmagende ret - her serveret med krydderurtesauce og lynstegt broccoli. Prøv den!

Sådan gør du

Lad smørret blive gyldent i en stegegryde. Brun oksefileten ved høj varme ca. 2 min. på hver side. Hæld vand og krydderier ved. Steg fileten ved svag varme og under låg ca. 15 min. på hver side (½ time i alt). Mål kødets centrumstemperatur med et stegetermometer de sidste 10 min. af stegetiden. Den skal være ca. 55°. Fileten er nu rosastegt. Tag den op og lad den hvile tildækket i ca. 15 min. - gem stegeskyen.

Krydderurtesauce

Blend 3 dl af stegeskyen, persille og karse et kort øjeblik. Hæld saucen i en gryde og tilsæt cremefraiche. Bring saucen i kog under stadig omrøring, tilsæt peber og smag til.

Lynstegt broccoli

Skær broccolien i lange flade strimler. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Svits broccoli og hvidløg heri i ca. 4 min. - broccolien skal være sprød. Tilsæt salt.

Velbekomme!

Tips

Du kan bruge oksemørbrad i stedet for oksefilet - steg oksemørbraden ca. 11 min. på hver side. Jævn evt. saucen med saucejævner.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

16774 kJ / 4009 kcal

Næringsindhold pr. 100g

461 kJ / 110 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,6 g
Protein:	28 %	7,6 g
Kulhydrat:	27,4 %	7,4 g
Fedt:	44,6 %	5,6 g

Ingredienser

Smør	25 g
Oksefilet	1 kg
Vand	1½ dl
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber
Tørret salvie	½ tsk

Krydderurtesauce

Små kviste af kruspersille	1 dl
Klippet frisk karse	1 dl
Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%	3 dl
Friskkværnet peber

Lynstegt Broccoli

Broccoli	600 g
Smør	25 g
Lille knust fed hvidløg	1
Groft salt	½ tsk

Tilbehør

Kartofler	1½ kg