Ribeye-steaks med grillede grøntsager
Oksemørbradbøffer med saftige grillede grøntsager
30 min
Saftige bøffer og masser af grillede grøntsager - serveret med kold bearnaisedip. Mums til grillsæsonen!
Ingredienser
Antal portioner
Bearnaisedip
-
2½ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 1 æggeblomme
- 2 spsk finthakkede friske estragonblade
- ½ spsk bearnaiseessens
- ½ tsk sukker
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 4 oksemørbradbøffer (ca. 800 g)
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Grillede grøntsager
- 2 auberginer i lange skiver (ca. 400 g)
- 8 fed hvidløg med skal
- 2 rødløg i både (ca. 200 g)
- 16 rensede hele forårsløg (ca. 200 g)
- 1 grøn squash i skrå skiver (ca. 200 g)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk havsalt
Tilbehør
- 1 kg ovnbagte kartoffelbåde med skræl
Sådan gør du
Sådan gør du
Bearnaisedip
Pisk cremefraiche, æggeblomme og de øvrige ingredienser sammen i ca. 1 min. med fx en håndmixer. Smag til og stil blandingen tildækket i køleskabet til serveringen.
Lad en grill blive godt varm. Pensl bøfferne med olie og drys dem med salt og peber. Grill oksemørbradbøfferne 2-3 min. på hver side. Tag bøfferne af grillen og hold dem varme.
Grillede grøntsager
Pensl alle grøntsagerne med olivenolie. Grill auberginerne i ca. 10 min. - vend af og til. Grill hvidløgsfeddene i ca. 10 min. - læg dem i kanten af grillen, så de ikke får alt for hård varme. Grill rødløg, forårsløg og squash i ca. 5 min. Drys med salt ved serveringen.
Server de varme grillede grøntsager sammen med oksemørbradbøffer, bearnaisedip og sprøde kartoffelbåde.
Tips
Har du ikke plads på grillen kan du skifte bøfferne ud med en stegt roastbeef, som du steger i ovnen. Har du rigtig meget plads på grillen, kan du evt. skrue op for grøntsagsmængden og ned for kartoflerne. Vær over det du har på grillen - tiderne afhænger meget af hvor varm grillen er. I stedet for at stege bøffer og grøntsager på en havegrill kan du bruge en grillpande eller en almindelig pande - stegetiderne er cirka de sammen. Bruger du den almindelige pande kan du varme olien op i panden, i stedet for at pensle bøffer og grøntsager. Steg ved kraftig til jævn varme.
Sådan steger du den perfekte bøf
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 14080 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 35,6 g
- Protein: 27 %
- Kulhydrat: 29 %
- Fedt: 44 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Cabernet Sauvignon Napa Valley, Californien
Her vil en oversøisk rødvin på cabernet sauvignon-druen være rigtig dejlig, fx en god version fra Napa Valley i Californien Kilde: Martin Nordkvist
Læs mere om vin til grill-mad