Oksemørbradbøffer med saftige grillede grøntsager

Oksemørbradbøffer og grillede grøntsager er en utrolig lækker kombination, der forener mørt kød med friske og smagfulde grøntsager. Grillede grøntsager tilføjer de en fantastisk variation af smag og tekstur til måltidet. Når du griller grøntsager får de en let røget smag og en dejlig, sprød konsistens på ydersiden, samtidig med at de bevare deres saftighed og naturlige sødme på indersiden. Denne opskrift på grillede bøffer og grøntsager foreslår en lækker bearnaisedip som tilbehør - den er lynhurtig at lave og smager himmelsk.

Ingredienser

Bearnaisedip

2½ dl Creme fraiche 38%
1 Æggeblomme
2 spsk Finthakkede estragonblade
½ spsk Bearnaiseessens
½ tsk Sukker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

4 Oksemørbradbøffer (ca. 800 g)
1 spsk Olivenolie (ca. 250)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Grillede grøntsager

2 Auberginer i lange skiver (ca. 400 g)
8 Fed hvidløg med skal
2 Rødløg i både (ca. 200 g)
2 bundter Rensede hele forårsløg (ca. 200 g)
1 Grøn squash i skrå skiver (ca. 200 g)
2 spsk Olie
1 tsk Havsalt

Tilbehør

1 kg Ovnbagte kartoffelbåde med skræl

Sådan gør du

Bearnaisedip

Pisk cremefraiche, æggeblomme og de øvrige ingredienser sammen i ca. 1 min. med fx en håndmixer. Smag til og stil blandingen tildækket i køleskabet til serveringen.
Lad en grill blive godt varm.
Pensl bøfferne med olie og drys dem med salt og peber.
Grill oksemørbradbøfferne 2-3 min. på hver side. Tag bøfferne af grillen og hold dem varme.

Grillede grøntsager

Pensl alle grøntsagerne med olie. Grill auberginerne i ca. 10 min. - vend af og til. Grill hvidløgsfeddene i ca. 10 min. - læg dem i kanten af grillen, så de ikke får alt for hård varme. Grill rødløg, forårsløg og squash i ca. 5 min. Drys med salt ved serveringen. Server de varme grillede grøntsager sammen med oksemørbradbøffer, bearnaisedip og sprøde kartoffelbåde.