Grillede grøntsager med edamamehummus

Name: Grillede grøntsager med edamamehummus
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 300 g bælgede edamamebønner; 1½ dl Arla Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 10%; 1 lille knust fed hvidløg; 1 spsk friskpresset citronsaft; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g cocktailtomater i halve; 3 salatløg i 1 cm skiver (ca. 300 g); 10 små pillede hele fed hvidløg; 1 aubergine i 1 cm skiver (ca. 300 g); 1 grøn squash i 1 cm skiver (ca. 300 g); 1½ spsk olivenolie; ¾ tsk groft salt; 2 dl strimlede frisk basilikum; 25 g ristede græskarkerner; 1 kg kogte nye kartofler vendt med; 5 g smør

30 min Hovedret

Grøntsagerne får en skøn, intens smag når de grilles. Sammen med den fyldige edamamehummus og de små kartofler er der lagt op til dejlig aftensmad. Ratatouille har været inspirationskilden til de grillede grøntsager (tomater, løg, hvidløg, aubergine og squash) smagen af sommer og måske af Sydfrankrig og Provence. Server grillede grøntsager med edamamehummus, når I vil spise grønt. I får masser af smag fra grøntsagerne, mæthed fra kartoflerne og protein fra hummussen.