Bulgursalat

Bulgursalat er en nem, skøn salat baseret på kogt bulgur. Salaten kan laves året rundt, fordi fyldet let kan varieres efter sæson. Vores opskrift på salat med bulgur er en relativ klassisk variant med masser af krydderurter, tomat, agurk og rødløg, men også tilsat edamamebønner, grillet peberfrugt og saltmandler. Spis salaten som tilbehør eller som selvstændig ret, fx med brød. Bulgursalat er også velegnet til buffet og picnic.

Ingredienser

Bulgursalat

175 g Bulgur (ca. 2¼)

Marinade

2 spsk Jomfruolivenolie
1 spsk Æbleeddike
1 Lille finthakket fed hvidløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

2 dl Finthakkede krydderurter, fx persille, mynte og basilikum
200 g Halverede cherrytomater
150 g Optøede edamamebønner
150 g Grillede peberfrugter i olie i strimler
1 Agurk i tern
1 Rødløg i tynde ringe
1 Citron
¾ dl Saltede mandler

Dressing

2 dl Fraiche
½ tsk Salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Kog bulguren efter anvisning på emballagen og lad den dryppe af i en sigte.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen.
Kom bulguren i en skål og vend den sammen med marinaden, gerne mens den er lun.
Tilsæt krydderurter, grøntsager, citronskal- og saft af citronen og grofthakkede mandler. Smag salaten til.