Fersken- og limeis

Name: Fersken- og limeis
Prep time: 30 min
Total time: 23 h 30 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 425 g ferskner fra dåse; 3 tsk friskpresset limesaft; 150 g flormelis (ca. 3 dl); 1 vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde; 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); ¼ liter piskefløde; ½ liter kærnemælk; 25 g smør; 100 g flækkede smuttede mandler; 1½ dl akaciehonning; ½ dl vand; fintrevet limeskal (usprøjtet)

Dejlig hjemmelavet flødeis med sød frugt, frisk citruspift og sprøde nødder på toppen. Smager skønt!

Ingredienser

Fersken-limeis

425 g Ferskner fra dåse
3 tsk Friskpresset limesaft
150 g Flormelis (ca. 3 dl)
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
¼ liter Piskefløde
½ liter Kærnemælk

Honningmandler

25 g Smør
100 g Flækkede smuttede mandler
1½ dl Akaciehonning
½ dl Vand

Pynt

Fintrevet limeskal (usprøjtet)

Sådan gør du

Fersken-limeis

Hæld fersknerne til afdrypning i en sigte. Kom dem i en food processor/hurtighakker sammen med limesaft, sukker og vanilje. Hak ved hurtigste hastighed i ca. 10 sek.
Kom ferskenblandingen i en skål og tilsæt limeskal.
Pisk fløden stiv. Vend forsigtigt kærnemælk og flødeskum i fersken-blandingen.
Hæld blandingen i en metalform (ca. 2 liter) og dæk den med alufolie. Frys isblandingen i ca. 24 timer.
Rør 3-4 gange under indfrysningen. Stil isen i køleskabet ca. 1 time før serveringen.

Honningmandler

Smelt smørret i en pande. Tilsæt mandlerne og rist dem ved jævn varme og under omrøring i ca. 5 min. til mandlerne er gyldne.
Tag panden fra varmen. Tilsæt honning og vand og rør i blandingen til honningen er smeltet.