Focaccia med rosmarin

60+ min

Fryseegnet

Dette fuldkornsfocaccia med rosmarin er tæt på det perfekte brød, hvis du gerne vil sprede duften af friskbagt brød i dit køkken, men bliver nervøs ved tanken om avancerede ælte- og foldeteknikker. Dejen skal nemlig ikke æltes. Du rører dejen sammen og lader den koldhæve i det fad, du vil bage det i. Focaccia med rosmarin er et virkelig alsidigt brød med rigtig god holdbarhed. Du kan spise det friskbagt til din aftensmad eller frokost, næste dag kan du lave en lækker sandwich af det, og når det efter et par dage er blevet tørt kan du lave croutoner til din salat af resten. Opskriften her er med oliven og rosmarin, men du kan sagtens komme noget andet på toppen, hvis du har lyst til det - det kunne være små tomater, en anden krydderurt, ost eller noget helt tredje.

Sådan gør du

Dag 1

Kom koldt vand i en skål og rør gæren ud heri.
Tilsæt honning, tipo 00 mel, fuldkornsmel, revet squash og salt og rør det sammen med en grydeske. Dejen må ikke klistre, men den skal stadig være temmelig fugtig. Hvis den klistrer kan du tilføje lidt mere tipo 00 mel.
Beklæd et ovnfast fad (cm) med bagepapir og hæld olivenolie ud i bunden.
Vend dejen fra skålen over i fadet - brug dine hænder til at smøre overfladen med lidt af olivenolien fra fadet.
Dæk fadet til med film eller et låg og sæt det i køleskabet til dagen efter - gerne 24 timer.

Dag 2

Tag dejen ud fra køl og sæt den ved stuetemperatur i 1,5-3 timer til den bobler lidt i overfladen. Hvor lang tid den skal hæve, afhænger af hvor varmt der er i dit køkken.
Brug dine fingerspidser til at lave dybe huller i dejen - lidt ligesom hvis du trykker hårdt på tangenterne på et klaver. Hæld den sidste olivenolie over dejen og lad den løbe ned i hullerne.
Fordel de halve oliven og rosmarin, plukket i mindre kviste, over dejen og drys med flagesalt.
Bag brødet og vend det ud på en rist, når det er færdigbagt.

Bagetid

20-30 min. ved 230° - varmluft. Brødet skal have en mørk overflade.

Mere inspiration

Focaccia med rosmarin er fortrinligt tilbehør til tapas.

30 min

Tapasbræt

(10)

Velbekomme!

Variation

Toppingen kan varieres med forskellige krydderurter, tomater og/eller revet ost. Desuden kan udskifte fuldkornsspeltmel med andre meltyper, dog ikke rugmel.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

13617 kJ / 3255 kcal

Næringsindhold pr. 100g

936 kJ / 224 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2 g
Protein:	10,6 %	5,8 g
Kulhydrat:	57,3 %	31,6 g
Fedt:	32,1 %	8,1 g

Ingredienser

Vand	5 dl
Gær	6 g
Flydende honning	2 tsk
Tipo 00 hvedemel	550 g
Fuldkornsspeltmel eller anden fuldkornshvede	100 g
Revet squash	100 g
Groft salt	2 tsk
Olivenolie til fadet	5 spsk
Olivenolie til toppen	2 spsk
Sorte oliven i halve	75 g
Frisk rosmarin	4 kviste
Flagesalt til toppen

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark