Gratineret hummer med wasabiflødeskum

Gratineret hummer med wasabiflødeskum

Festligt og fornøjeligt.....halve hummere med sprød gratineret topping. Hertil et lækkert, lidt hot flødeskum og en farverig salat. Nemt og alligevel lidt luksuriøst.

Sådan gør du

Gratinering:

Ca. 5 min. ved 250° - traditionel ovn.

Wasabiflødeskum
  • Rør fløde, limesaft, wasabi og salt sammen. Stil fløden tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til og pisk til et meget let flødeskum.
Salat
  • Anret salatblade, mango og koriander på 6 tallerkener. Dryp med limesaft og drys med chili og salt.
  • Flæk hummerne midt ned gennem ryggen og halen. Fjern mave, hjerne og tarm. Giv kløerne nogle gok, så skallerne revner og kan trækkes af - men lad dem sidde på, så man selv gør det når hummerne skal spises. Læg de 6 halve hummere på en plade med alufolie. Hak brødet fint, fx i en hurtighakker. Bland brødkrumme, ost, hvidløg og salt godt. Fordel osteblandingen på de halve hummere og gratiner dem øverst i ovnen - lige inden serveringen.
  • Rør forsigtigt flødeskummet op og kom det i en sprøjtepose. Kom små toppe af wasabiflødeskum på salaten. Fordel de gratinerede halve hummere og limebåde på tallerkenerne og server straks.
Energiindhold for hele retten:

11445 kJ / 2735 kcal

Næringsindhold pr. 100g

454 kJ / 108 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 0,4 g
Protein: 50,1 % 13,4 g
Kulhydrat: 11,2 % 3 g
Fedt: 38,7 % 4,7 g
Relateret video
Sådan pisker du flødeskum

Vil du have perfekt pisket flødeskum? Så se her hvordan Karolines Køkkenskole pisker et luftigt og cremet flødeskum.

Ingredienser

Wasabiflødeskum
1½ dl Piskefløde
2 tsk Friskpresset limesaft
1½ tsk Wasabi
¼ tsk Groft salt
Salat
75 g Rensede babysalatblade
1 Mangofrugt i korte stave (ca. 250 g)
3 dl Frisk koriander
1 spsk Friskpresset limesaft
1½ spsk Finkthakket rød chilipeber
¾ tsk Havsalt
3 Kogte hummere (ca. 1800 g)
4 skiver Franskbrød uden skorpe (ca. 75 g)
75 g Revet cheddar- og maasdammerost
1 Lille knust fed hvidløg
½ tsk Groft salt
Tilbehør
Limefrugter i både
Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk Se opskriften, tips, inspiration og mange flere opskrifter på Arla.dk