Gratineret hummer med wasabiflødeskum

Name: Gratineret hummer med wasabiflødeskum
Yield: 6 person
Ingredients: 1½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 2 tsk friskpresset limesaft; 1½ tsk wasabi; ¼ tsk groft salt; 75 g rensede blandede babysalatblade; 1 mangofrugt i korte stave (ca. 250 g); 3 dl frisk koriander; 1 spsk friskpresset limesaft; 1½ spsk finkthakket rød chilipeber; ¾ tsk havsalt; 3 kogte hummere (ca. 1800 g); 4 skiver franskbrød uden skorpe (ca. 75 g); 75 g Arla Karolines Køkken® Cheddar og Maasdammer; 1 lille knust fed hvidløg; ½ tsk groft salt; limefrugter i både

Festligt og fornøjeligt.....halve hummere med sprød gratineret topping. Hertil et lækkert, lidt hot flødeskum og en farverig salat. Nemt og alligevel lidt luksuriøst.

Sådan gør du

Wasabiflødeskum

Rør fløde, limesaft, wasabi og salt sammen. Stil fløden tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til og pisk til et meget let flødeskum.

Salat

Anret salatblade, mango og koriander på 6 tallerkener. Dryp med limesaft og drys med chili og salt.

Flæk hummerne midt ned gennem ryggen og halen. Fjern mave, hjerne og tarm. Giv kløerne nogle gok, så skallerne revner og kan trækkes af - men lad dem sidde på, så man selv gør det når hummerne skal spises. Læg de 6 halve hummere på en plade med alufolie. Hak brødet fint, fx i en hurtighakker. Bland brødkrumme, ost, hvidløg og salt godt. Fordel osteblandingen på de halve hummere og gratiner dem øverst i ovnen - lige inden serveringen.

Rør forsigtigt flødeskummet op og kom det i en sprøjtepose. Kom små toppe af wasabiflødeskum på salaten. Fordel de gratinerede halve hummere og limebåde på tallerkenerne og server straks.

Gratinering

Ca. 5 min. ved 250° - traditionel ovn.

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

11444 kJ / 2735 kcal

Næringsindhold pr. 100g

454 kJ / 108 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,4 g
Protein:	50 %	13,4 g
Kulhydrat:	11,3 %	3 g
Fedt:	38,7 %	4,7 g

Ingredienser

Wasabiflødeskum

Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	1½ dl
Friskpresset limesaft	2 tsk
Wasabi	1½ tsk
Groft salt	¼ tsk

Salat

Rensede blandede babysalatblade	75 g
Mangofrugt i korte stave (ca. 250 g)	1
Frisk koriander	3 dl
Friskpresset limesaft	1 spsk
Finkthakket rød chilipeber	1½ spsk
Havsalt	¾ tsk

Kogte hummere (ca. 1800 g)	3
Franskbrød uden skorpe (ca. 75 g)	4 skiver
Arla Karolines Køkken® Cheddar og Maasdammer	75 g
Lille knust fed hvidløg	1
Groft salt	½ tsk