Fiskesuppe

En dejlig cremet fiskesuppe....det er lækkert. Fiskesuppen er lavet på en fond, som du selv koger. Fiskefond er relativ hurtig at lave (du skal blot have fat i nogle fiskehoveder og -ben) da den kun skal koge 20-25 min., i modsætning til kødfonder, der koger i flere timer. Fiskesuppen bliver rig på smag, da fonden koger ind, blandes med fløde og fyldes med fisk og urter.

Ingredienser

Fiskefond

2 spsk Rapsolie
1 Porre i grove stykker (ca. 150 g)
1 Gulerod i grove stykker (ca. 75 g)
½ kg Rensede fiskehoveder og fiskeben - fra magre fisk
1 Tomat i grove stykker (ca. 100 g)
5 Kviste frisk timian
5 stilke Bredbladet persille
1 Lille pillet fed hvidløg
1 Laurbærblad
10 Sorte peberkorn
10 Korianderfrø
1½ liter Vand

Fiskesuppe

2½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
600 g Filet af torsk, lyssej, rødspætte eller andre magre, hvide fiske
3 Gulerødder i små tern (ca. 225 g)
2 Porrer eller 2 bundter forårsløg i tynde ringe (ca. 200 g)
2 Fennikler i små tern (ca. 200 g)

Pynt

Fennikel- og porretop

Tilbehør

150 g Croutoner

Sådan gør du

Fiskefond

Lad olien blive godt varm i en stor gryde. Svits porre og gulerod i ca. 1 min.
Tilsæt fiskehoveder, fiskeben og resten af ingredienserne. Bring blandingen i kog og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
Si suppen gennem en sigte - evt. med et klæde.

Fiskesuppe

Kog suppen ind ved jævn varme, til der er ca. 6 dl. Tilsæt fløde, salt og peber og smag til.
Skær fisken i 4 lige store stykker og kog dem i suppen ved jævn varme i ca. 4 min.
Tag forsigtigt fisken op med en hulske - hold fisken varm.
Kom grøntsagsagerne i suppen og kog dem ved jævn varme i ca. 3 min.