Grillet peberfrugtsalat med escabechefløde

Ingredienser

Antal portioner

3 rensede røde peberfrugter i kvarte (ca. 500 g)

600 g melede kartofler i stave
600 g knoldselleri i stave
1 spsk olivenolie
¾ tsk groft salt
250 g bacon i tynde skiver

Escabechefløde

¼ liter Karolines Køkken^® Madlavningsfløde 8%
1 spsk friskpresset citronsaft
2 finthakkede skalotteløg (ca. 50 g)
1 lille knust fed hvidløg
2 tsk olivenolie
1 tsk rørsukker
½ tsk groft salt

1 dl grofthakket bredbladet persille

Tilbehør

200 g ristet rugbrød

Sådan gør du

Læg de kvarte peberfrugter - med skindet opad - på en plade med alufolie. Grill peberfrugterne øverst i ovnen, til skindet er sort. Tag peberfrugterne ud, (indstil ovnen på 200° - varmluft) læg et stykke bagepapir og et viskestykke over og lad peberfrugterne trække på køkkenbordet i ca. 10 min. Træk skindet af peberfrugterne og skær dem i strimler på tværs.

Bland kartofler og selleri med olie og salt og fordel dem på en plade med bagepapir. Læg baconskiverne på en anden plade med bagepapir. Bag rodfrugterne øverst i ovnen og baconen nederst - vend baconskiverne en gang undervejs og tag dem ud efter 20-25 min. Lad baconen dryppe af på køkkenrulle og hak den derefter i små stykker.

Escabechefløde

Pisk alle ingredienserne sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til - dressingen skal være kraftig i smagen.

Kom de lune, gyldne kartoffel- og selleristave i et fad. Fordel peberfrugtstrimler, bacon og persille oven på. Kom lidt escabechefløde på salaten og server resten ved siden af.

Grill for peberfrugter

8-9 min.

Bagetid for kartofler og selleri

Ca. 45 min. ved 200° - varmluft.

Bagetid for bacon

20-25 min. ved 200° - varmluft.

Tip

Du kan evt. give kartofler og selleri et par min. under grill til sidst.

Sådan knuser og hakker du hvidløg

Næringsindhold, pr.

Energiindhold for hele retten: 8170 kJ
Energifordeling:
Fiber: 54 g
Protein: 18 %
Kulhydrat: 57 %
Fedt: 25 %