Grillet peberfrugtsalat med escabechefløde
1 timer
Ovnstegt bacon giver det sprøde islæt og flødedressingen er rigtig godt krydret med både citron, olivenolie, hvidløg og persille.
Ingredienser
- 3 rensede røde peberfrugter i kvarte (ca. 500 g)
- 600 g melede kartofler i stave
- 600 g knoldselleri i stave
- 1 spsk olivenolie
- ¾ tsk groft salt
- 16 skiver bacon (ca. 250 g)
Escabechefløde
-
¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 2 finthakkede skalotteløg (ca. 50 g)
- 1 lille knust fed hvidløg
- 2 tsk olivenolie
- 1 tsk rørsukker
- ½ tsk groft salt
- 1 dl grofthakket bredbladet persille
Tilbehør
- 200 g ristet rugbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Læg de kvarte peberfrugter - med skindet opad - på en plade med alufolie. Grill peberfrugterne øverst i ovnen, til skindet er sort. Tag peberfrugterne ud, (indstil ovnen på 200° - varmluft) læg et stykke bagepapir og et viskestykke over og lad peberfrugterne trække på køkkenbordet i ca. 10 min. Træk skindet af peberfrugterne og skær dem i strimler på tværs.
Bland kartofler og selleri med olie og salt og fordel dem på en plade med bagepapir. Læg baconskiverne på en anden plade med bagepapir. Bag rodfrugterne øverst i ovnen og baconen nederst - vend baconskiverne en gang undervejs og tag dem ud efter 20-25 min. Lad baconen dryppe af på køkkenrulle og hak den derefter i små stykker.
Escabechefløde
Pisk alle ingredienserne sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til - dressingen skal være kraftig i smagen.
Kom de lune, gyldne kartoffel- og selleristave i et fad. Fordel peberfrugtstrimler, bacon og persille oven på. Kom lidt escabechefløde på salaten og server resten ved siden af.
Grill for peberfrugter
8-9 min.
Bagetid for kartofler og selleri
Ca. 45 min. ved 200° - varmluft.
Bagetid for bacon
20-25 min. ved 200° - varmluft.
Tip
Du kan evt. give kartofler og selleri et par min. under grill til sidst.
Sådan knuser og hakker du hvidløg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 8170 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 54 g
- Protein: 18 %
- Kulhydrat: 57 %
- Fedt: 25 %