Kyllingespyd med spaghetti og pesto

Name: Kyllingespyd med spaghetti og pesto
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 4 kyllingefileter (ca. 525 g); 2 gule peberfrugter i mindre stykker (ca. 250 g); 1 dl tomatketchup; 1 tsk tørret oregano; 1 spsk soja; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 8 bambusspyd - ca. 20 cm lange; 25 g bredbladet persille (ca. 3 dl); 25 g revet mozzarellaost; 1½ spsk pinjekerner eller mandler; ¾ tsk groft salt; 1 lille knust fed hvidløg; ½ dl afkølet hønsebouillon; 1 spsk olivenolie; friskkværnet peber; 300 g tørret spaghetti - evt. fuldkorns; 525 g blandet grøn salat, fx tomater; dampede og afkølede buketter af broccoli; finthakket rødløg; dryp med friskpresset citronsaft

Grillede kyllingespyd og spaghetti med dejlig hjemmelavet grøn pesto.

Ingredienser

4 Kyllingefileter (ca. 525 g)
2 Gule peberfrugter i mindre stykker (ca. 250 g)
1 dl Tomatketchup
1 tsk Tørret oregano
1 spsk Soja
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

8 Bambusspyd - ca. 20 cm lange

Pesto

25 g Bredbladet persille (ca. 3 dl)
25 g Revet mozzarellaost
1½ spsk Pinjekerner eller mandler
¾ tsk Groft salt
1 Lille knust fed hvidløg
½ dl Afkølet hønsebouillon
1 spsk Olivenolie
Friskkværnet peber

300 g Tørret spaghetti - evt. fuldkorns

Tilbehør

525 g Blandet grøn salat, fx tomater
Dampede og afkølede buketter af broccoli
Finthakket rødløg
Dryp med friskpresset citronsaft

Sådan gør du

Skær kødet i tern og sæt det på spid skiftevis med peberfrugttern. Rør ketchup sammen med oregano, sojasauce, salt og peber og smør det på spyddene. Læg spyddene i et ovnfast fad og grill dem øverst i ovnen i ca. 9 min.. Vend spyddene efter halvdelen af tiden.

Pesto

Kom persille og ost i en foodprocessor eller blender sammen med pinjekerner, salt, hvidløg, ost og bouillon. Blend i ca. 30 sek. Kom olien i og smag til med peber.