Grøn salade nicoise

Name: Grøn salade nicoise
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Fransk
Ingredients: 2½ dl fraiche; 1 spsk dijonsennep; 1 spsk friskpresset citronsaft; 2 små hakkede fed hvidløg; ¾ tsk groft salt; 400 g kogte tørrede belugalinser (af ca. 200 g rå) (ca. 200); 1 tsk olivenolie; 50 g finthakkede bløde, soltørrede tomater i tynde strimler; 75 g kapers; 1 hjertesalat; 200 g dampede grønne bønner; 250 g cherrytomater i halve; 1 rødløg i tynde strimler (ca. 75 g); 75 g kalamataoliven; 4 smilende æg; 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); 200 g lunt italiensk flute

Salade nicoise har det hele, også i denne vegetariske version. De saftige, sprøde grøntsager, de cremede æg og styrken fra sennepsdressingen og de sorte oliven.

Ingredienser

Dijondressing

2½ dl Fraiche
1 spsk Dijonsennep
1 spsk Friskpresset citronsaft
2 Små hakkede fed hvidløg
¾ tsk Groft salt

Salat

400 g Kogte tørrede belugalinser (af ca. 200 g rå) (ca. 200)
1 tsk Olivenolie
50 g Finthakkede bløde, soltørrede tomater i tynde strimler
75 g Kapers
1 Hjertesalat
200 g Dampede grønne bønner
250 g Cherrytomater i halve
1 Rødløg i tynde strimler (ca. 75 g)
75 g Kalamataoliven
4 Smilende æg
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)

Tilbehør

200 g Lunt italiensk flute

Sådan gør du

Dijondressing

Vend, med let hånd, alle ingredienserne sammen.
Smag dressingen til.

Salat

Vend de kogte linser med olie, soltørrede tomater og kapers.
Anret i et stort fad: hjertesalatblade, linser, bønner, tomater, løg og oliven.
Del æggene i halve og fordel dem på toppen.
Drys med citronskal og kom lidt dressing på salaten. Server resten af dressingen ved siden af sammen med lunt flute.