Grønne asparges med parmaskinke, citrondressing og pinjekerner

Name: Grønne asparges med parmaskinke, citrondressing og pinjekerner
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 2½ dl creme fraiche; 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 50 g pinjekerner; 30 rensede grønne asparges (ca. 400 g); 16 skiver parmaskinke (ca. 200 g); frisk basilikum; friskkværnet peber

Nemme aspargesruller med italiensk tilbehør og en frisk citrondressing. Perfekt når der er mange gæster.

Ingredienser

Citrondressing

2½ dl Creme fraiche
1 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

50 g Pinjekerner

30 Rensede grønne asparges (ca. 400 g)
16 skiver Parmaskinke (ca. 200 g)

Pynt

Frisk basilikum
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Citrondressing

Bland cremefraiche med citronskal, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet til servering. Smag til.

Kom pinjekernerne i en tør pande. Skru op til kraftig varme og rist i ca. 2 min. under omrøring. Skru ned til jævn varme og rist kernerne i yderligere ca. 2 min. - til de er gyldne. Tag dem af panden.

Kog aspargesene i letsaltet vand, i ca. 3 min. uden låg. Lad dem dryppe af i en sigte. Vikl skinken om aspargesene - ca. 2 asparges pr. pakke. Anret dem på et fad, og fordel dressing og pinjekerner øverst. Pynt med basilikum og friskkværnet peber.