Suppe med 9 slags grønt

"Nikålssuppe" er en traditionel suppe til skærtorsdag og suppen består af ni forskellige slags grønne urter og kål, der hører årstiden til. Suppen skulle ifølge overleveringen kunne hjælpe med at holde sig sund og rask det kommende år. Uanset om det holder eller ej, så er denne suppe med 9 slags grønt både nem at lave, smager skønt og er jo fantastisk at skue. Suppen med 9 slags grønt matcher påskens farvevalg, men vil helt sikkert også gøre lykke ved andre lejligheder.

Ingredienser

Grøn suppe

25 g Smør
2 Finthakkede løg
2 Små finthakkede fed hvidløg
1 liter Hønsebouillon
1 dl Piskefløde eller madlavningsfløde
400 g Frossen wok-blanding
3 dl Finthakkede friske grønne krydderurter, fx persille, dild, kørvel og purløg
1 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

8 skiver Sprødstegt bacon i mindre stykker (ca. 125 g)

Smilende æg

4 Æg
½ liter Vand

100 g Frosne ærter
175 g Grønne asparges i små stykker

Pynt

Friske krydderurter

Tilbehør

240 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Grøn suppe

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg ved jævn varme i ca. 5 min. Tilsæt bouillon, fløde og wok-blanding. Kog suppen ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Tilsæt krydderurter, citronsaft, salt og peber. Blend den grønne suppe med en stavblender til suppen er helt glat. Smag til.

Smilende æg

Kom imens æggene i en gryde med koldt vand - vandet skal stå et par cm op i gryden. Bring vandet i kog, og kog æggene ved svag varme og under låg i 6-7 min. Læg dem i koldt vand i ca. 1 min. Pil æggene og halver dem.