Peberfrugtsuppe med sprød gremolata
Suppe med 9 slags grønt
30 min
Suppen har masser af næring og spræl i sig. Bacon og æg på toppen er prikken over i'et.
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g smør
- 2 finthakkede zittauerløg
- 2 små finthakkede fed hvidløg
- 1 liter hønsebouillon
-
1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
- 400 g frossen grøn wok-blanding
- 3 dl finthakkede friske grønne krydderurter, fx persille, dild, kørvel og purløg
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 8 skiver bacon (ca. 125 g)
Smilende æg
- 4 æg
- ½ liter vand
- 100 g frosne ekstrafine ærter
- 175 g grønne asparges i små stykker
Pynt
- friske krydderurt
Tilbehør
- 240 g ristet rugbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg ved jævn varme i ca. 5 min. Tilsæt bouillon, fløde og wok-blanding. Kog suppen ved jævn varme og uden låg i ca. 10 min. Tilsæt krydderurter, citronsaft, salt og peber. Blend den grønne suppe med en stavblender til suppen er helt glat. Smag til.
Steg baconskiverne først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til baconen er gylden og sprød. Lad baconen dryppe af på fedtsugende papir. Del den stegte bacon i mindre stykker.
Smilende æg
Kom imens æggene i en gryde med koldt vand - vandet skal stå et par cm op i gryden. Bring vandet i kog, og kog æggene ved svag varme og under låg i 6-7 min. Læg dem i koldt vand i ca. 1 min. Pil æggene og halver dem.
Bring suppen i kog og tilsæt ærter og asparges. Lad suppen koge uden låg i ca. 1 min.
Ved serveringen
Kom suppen i varme dybe tallerkener. Pynt med æg, bacon og krydderurter. Server straks sammen med det ristede rugbrød.
Tip
I stedet for grøn wok-blanding kan man bruge 400 g friske grønne grøntsager, fx broccoli, spinat, asparges og ærter.
Sådan koger du æg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 7410 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 45 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 43 %
- Fedt: 35 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®