Grøntsagsspaghetti med persillepesto

30 min
•
Kommentarer (0)
Grøntsagsspaghetti med persillepesto

Grøntsagsspaghetti med hjemmelavet persillepesto - nem og lækker mad med masser af grønt til en travl hverdagsaften!

NYHED! Bestil ingredienserne hos Nemlig

Som noget nyt tester vi muligheden for at sende ingredienserne fra vores opskrifter til Nemlig. Klik på knappen nedenfor for at fortsætte.

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Persillepesto

75 g Bredbladet persille
25 g Valnøddekerner
½ dl Friskpresset citronsaft
2 Pressede fed hvidløg
1 spsk Olivenolie
50 g Revet cheddar- og maasdammerost
½ tsk Groft salt

Grøntsagsspaghetti

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
300 g Tørret spaghetti
250 g Grønne bønner
250 g Grøn squash i spaghettitynde strimler
75 g Rucolasalat
100 g Revet cheddar- og maasdammerost

Topping og tilbehør

Groft salt
Friskkværnet peber
Rucolasalat
Grovbrød

Sådan gør du

Persillepesto

  • Kom persille, valnødder, citronsaft og de øvrige ingredienser i en blender og blend til pestoen får en jævn konsistens. Smag til.

Grøntsagsspaghetti

  • Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde.
  • Kog spaghettien ca. 5 min. og tilsæt bønner. Kog i yderligere 3-5 min. til spaghettien er mør uden at være blød – kog squashstrimlerne med det sidste minut.
  • Tag 1 dl af kogevandet fra og lad spaghetti og grøntsager dryppe af i et dørslag.
  • Rør den ene dl kogevand i pestoen.
  • Hæld grøntsagsspaghettien tilbage i gryden sammen med pesto, rucolasalat og ost og vend let sammen.
  • Kom retten i en stor varm skål og drys med salt og peber. Pynt med rucolasalat og server med brød til.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

Der findes forskellige specialredskaber til at lave tynde strimler af grøntsager, fx en julienneskærer eller andre deciderede maskiner. Det er dog muligt at lave strimler med en almindelig kartoffelskræller eller tyndskræller; det giver blot en lidt bredere strimmel.

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

615 kJ / 147 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 2 g
Protein: 6 g
Fedt: 5 g
Kulhydrat: 19,3 g
Relateret video Sådan knuser og hakker du hvidløg

Karolines køkken viser, hvordan du nemt knuser eller hakker et fed hvidløg.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt
Nyhed!

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
https://www.arla.dk/opskrifter/grontsagsspaghetti-med-persillepesto/