Svampe-carbonara

Name: Svampe-carbonara
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 400 g tørret spaghetti; 2 tsk olivenolie; 450 g champignoner i halve og kvarte; 75 g grofthakkede saltede eller røgede mandler; 2 små hakkede fed hvidløg; ½ tsk groft salt; 2 æg; 75 g Arla Karolines Køkken® Cheddar og Maasdammer; 2½ dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%; 2 bundter forårsløg eller porrer i tynde ringe (ca. 200 g); fintklippet purløg eller fintsnittet top af forårsløg eller porre; groftkværnet peber

30 min

Svampe-carbonara er i familie med spaghetti carbonara - en meget populær ret. Normalt er det bacon der bliver serveret sammen med spaghettien, men her i svampe-carbonara har vi lavet en vegetar version og erstattet baconen med svampe og røgede eller salte mandler. Svampe-carbonare er en af de retter, der forhåbentlig falder i god smag, når I vil spise mere grønt.

Sådan gør du

Spaghetti

Bring vand tilsat salt i kog i en stor tykbundet gryde.
Kog pastaen i ca. 9 min. til den er mør uden at være blød.
Gem 2 dl kogevand.
Lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Stegte svampe

Lad imens olien blive varm i en pande.
Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min. - til de er gyldne og tørre.
Vend mandler, hvidløg og salt i svampene og smag til.

Sauce

Rør æg og ost godt sammen i en skål.
Bring fløde og de 2 dl kogevand i kog i pastagryden og tilsæt spaghetti og forårsløg.
Rør ægge-osteblanding i spaghettien, vend rundt og varm det hele godt igennem.

Ved serveringen

Kom spaghetti med sauce i 4 varme dybe tallerkener.
Fordel de stegte svampe hen over og drys med purløg og peber. Server straks.

Mere inspiration

Vil du selv lave salte mandler?

45 min

Saltmandler

(112)

Velbekomme!

Klimatip

Gengroning, eller på engelsk regrow er begyndt at blive populært. Det betyder, at du genplanter de grøntsager, som du allerede har brugt. Hvis fx et forårsløg eller en porre stadig har rødder, når du køber den, kan du plante bunden af løget eller porren, og den vil skyde igen. Du har nok ikke plads til at dyrke mange løg eller porrer på den måde, men du kan måske have forskellige regrow grøntsager i vindueskarmen og altid have et grønt drys til maden. Prøv dig lidt frem. Gulerødder, rødbeder, fennikel og salat er nogle af de grøntsager, som gerne sender grønne blade op igen.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

11767 kJ / 2812 kcal

Næringsindhold pr. 100g

552 kJ / 132 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,7 g
Protein:	17,3 %	5,6 g
Kulhydrat:	51 %	16,6 g
Fedt:	31,7 %	4,7 g

Ingredienser

Prøv også en mere klassisk version

Spaghetti

Vand	3 liter
Groft salt	1 spsk
Tørret spaghetti	400 g

Stegte svampe

Olivenolie	2 tsk
Champignoner i halve og kvarte	450 g
Grofthakkede saltede eller røgede mandler	75 g
Små hakkede fed hvidløg	2
Groft salt	½ tsk

Sauce

Æg	2
Arla Karolines Køkken® Cheddar og Maasdammer	75 g
Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%	2½ dl
Forårsløg eller porrer i tynde ringe (ca. 200 g)	2 bundter

Pynt

Fintklippet purløg eller fintsnittet top af forårsløg eller porre
Groftkværnet peber

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Svampe-carbonara

Sådan gør du

Spaghetti

Stegte svampe

Sauce

Ved serveringen

Mere inspiration

Klimatip

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Sådan koger du pasta

Ingredienser

Spaghetti

Stegte svampe

Sauce

Pynt

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg