Svampe-carbonara

Name: Svampe-carbonara
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 400 g tørret spaghetti; 2 tsk olivenolie; 450 g champignoner i halve og kvarte; 75 g grofthakkede saltede eller røgede mandler; 2 små hakkede fed hvidløg; ½ tsk groft salt; 2 æg; 75 g Arla Karolines Køkken® Pasta- & gratineringsost 30%; 2½ dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%; 2 bundter forårsløg eller porrer i tynde ringe (ca. 200 g); fintklippet purløg eller fintsnittet top af forårsløg eller porre; groftkværnet peber

30 min Hovedret

Svampe-carbonara er i familie med spaghetti carbonara - en meget populær ret. Normalt er det bacon der bliver serveret sammen med spaghettien, men her i svampe-carbonara har vi lavet en vegetar version og erstattet baconen med svampe og røgede eller salte mandler. Svampe-carbonare er en af de retter, der forhåbentlig falder i god smag, når I vil spise mere grønt.

Mere inspiration

Vil du selv lave salte mandler?

45 min

Saltmandler

(110)

Velbekomme!

Klimatip

Gengroning, eller på engelsk regrow er begyndt at blive populært. Det betyder, at du genplanter de grøntsager, som du allerede har brugt. Hvis fx et forårsløg eller en porre stadig har rødder, når du køber den, kan du plante bunden af løget eller porren, og den vil skyde igen. Du har nok ikke plads til at dyrke mange løg eller porrer på den måde, men du kan måske have forskellige regrow grøntsager i vindueskarmen og altid have et grønt drys til maden. Prøv dig lidt frem. Gulerødder, rødbeder, fennikel og salat er nogle af de grøntsager, som gerne sender grønne blade op igen.