Spaghetti carbonara a la Cheasy

Name: Spaghetti carbonara a la Cheasy
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 300 g tørret fuldkornsspaghetti; 1 grøn squash (ca. 250 g); 2 skrællede store gulerødder (ca. 250 g); 2 gule peberfrugter (ca. 300 g); 125 g kalkunbacon i tynde skiver; 2 tsk olivenolie; 250 g hytteost; 2 æg; 1 tsk groft salt; 50 g fintrevet parmigiano reggiano; friskkværnet peber

Spaghetti carbonara er virkelig lækker, men kan også være en fed sag. Her er en spaghetti carbonara med grøntsagsspaghetti, kalkunbacon og en lidt magrere sauce - til dig, der gerne vil spise let.

Ingredienser

Spaghetti og grøntsager

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
300 g Tørret fuldkornsspaghetti
1 Grøn squash (ca. 250 g)
2 Skrællede store gulerødder (ca. 250 g)
2 Gule peberfrugter (ca. 300 g)

Bacon

125 g Kalkunbacon i tynde skiver
2 tsk Olivenolie

Sauce

250 g Hytteost
2 Æg
1 tsk Groft salt
50 g Fintrevet parmigiano reggiano

Pynt

Friskkværnet peber

Sådan gør du

Spaghetti og grøntsager

Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien ved jævn varme i 10-12 min. til den er mør uden at være blød.
Lav imens tynde strimler af squash og gulerødder, brug fx et juliennejern eller en grøntsagsstrimler. Skær peberfrugterne i meget tynde, lange strimler.
Kom squash-, gulerods- og peberfrugtstrimler i det kogende vand i ca. 30 sek. og lad spaghetti og grøntsager dryppe af i et dørslag.

Bacon

Klip imens kalkunbaconen i små strimler.
Lad olien blive varm i en pande og steg baconen først 2 min. ved kraftig varme og derefter ca. 5 min. ved jævn varme, til den er gylden - rør i baconen af og til.

Sauce

Kør hytteosten i en hurtighakker i ca. 1 min. til den er glat. Tilsæt æg og salt og kør i yderligere ca. 10 sek. Vend hytteostblandingen med med pamesanost og bacon (gem lidt bacon til pynt).
Kom den afdryppede spaghetti og grøntsager i den store gryde sammen med parmesanblandingen.
Varm hurtigt igennem under omrøring, til parmesanblandingen lige tykner - det går meget hurtigt, så den skal hurtigt af varmen, hvis du vil undgå, at æggene gryner.
Anret spaghetti carbonara i 4 varme dybe tallerkener. Drys med bacon og masser af friskkværnet peber.