Pasta med flødeost a la carbonara

Name: Pasta med flødeost a la carbonara
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2½ liter vand; 2½ tsk groft salt; 400 g tørret spaghetti; 200 g bacon i strimler eller tern; 1 finthakket fed hvidløg; 200 g flødeost; 3 æggeblommer; ½ dl bredbladet persille; 4 spsk fintrevet parmigiano reggiano; friskkværnet peber

Dejlig cremet pastaret med stegt bacon, flødeost og æggeblomme - næsten som en klassisk pasta carbonara.

Ingredienser

2½ liter Vand
2½ tsk Groft salt
400 g Tørret spaghetti

200 g Bacon i strimler eller tern
1 Finthakket fed hvidløg
200 g Flødeost
3 Æggeblommer
½ dl Bredbladet persille
4 spsk Fintrevet parmigiano reggiano
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Bring vand og salt i kog. Kog pastaen mør uden at være blød.
Kom imens bacon på en kold pande og steg den i ca. 2 min. ved høj varme. Skru ned til jævn varme, tilsæt hvidløg og steg til baconen er gylden og sprød.
Tag ca. 2 dl kogevand fra pastaen og hæld den til afdrypning i en sigte.
Kom pastaen tilbage i gryden og tilsæt flødeost, 1dl kogevand og 2 æggeblommer. Spæd evt. med lidt mere kogevand.
Vend pastaen med bacon og persille og kom den i et fad.
Placer den sidste æggeblomme på toppen, drys med lidt parmesanost og peber. Server straks med resten af osten.