Hindbærsalat med ostespecier

En skøn lille ret, hvor friske hindbær og ostesmag forenes på bedste vis. En frisk hindbærsalat, hvor den syrlige eddikedressing og de friske hindbær danser med sprøde ostespecier og umamifyldte ostetern. Server hindbærsalat med ostespecier som forret, ostedessert eller som en del af en buffet. De sprøde og porøse ostespecier fungerer også super godt som en lille snack midt på dagen.

Ingredienser

Ostespecier (ca. 45 stk.)

150 g Hvedemel (2½ dl)
¼ tsk Fint salt
½ tsk Friskkværnet peber
100 g Koldt smør
100 g Revet cheddar- og maasdammerost

Dressing

1 spsk Hindbærvineddike
1 spsk Sukker
¼ tsk Fint salt
2 spsk Rapsolie
2 spsk Vand

Hindbærsalat

1¼ liter Feldsalat i buketter (ca. 75 g)
200 g Friske hindbær
100 g Fast gul ost i små tern, fx lagret cheddarost
½ tsk Friskkværnet peber

Sådan gør du

Ostespecier

Bland mel, salt og peber i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen. Tilsæt osten.
Ælt dejen let sammen og tril den til en pølse (ca. 22 cm lang). Lad den hvile tildækket i køleskabet i mindst 1 time.
Skær derefter pølsen i ca. ½ cm tykke skiver (ca. 45 stk.). Læg ostespecierne på plader med bagepapir og bag dem øverst i ovnen ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn – en plade ad gangen.

Dressing

Pisk eddike, sukker og salt sammen. Pisk olien i lidt efter lidt.
Pisk vandet i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Hindbærsalat

Anret på fire dybe tallerkener eller i et stort fad, en bund af feldsalat.
Fordel herpå hindbær, ostetern og ca. halvdelen af ostespecierne. Drys med peber.
Server dressingen i en skål ved siden af.