Hjemmelavet paneer

Paneer ost smager ikke af meget i sig selv, men dens meget åbne struktur gør, at den let optager smag fra andre ingredienser. Det gør osten velegnet i fx i gryderetter og ved stegning. Du kan købe en færdig paneer, men du kan også prøve at lave den selv.

https://www.arla.dk/opskrifter/hjemmelavet-paneer/

Sådan gør du

Bland mælk og yoghurt og bring blandingen i kog under omrøring i en tykbundet gryde.
Tag gryden af varmen, når det når kogepunktet og tilsæt citronsaft og salt. Rør i mælken til den skiller - det gør den hurtigt.
Læg en sigte med et rent, tyndt, fugtigt klæde, fx et viskestykke, over en skål. Hæld den skilte mælk i sigten og lad den dryppe og køle af i ca. 15 min.
Saml klædet og vrid lidt mere væde fra, men ikke for meget - så bliver osten tør og svær at forme.
Form ostekornene til en lille, flad firkant, stadig i klædet og læg den på en tallerken.
Stil fx en gryde med koldt vand på ostepakken og lad paneeren køle af i køleskabet under pres - det tager ca. 1 time.

Energiindhold for hele retten:

2072 kJ / 495 kcal

Næringsindhold pr. 100g

184 kJ / 44 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-
Protein:	32,3 %	3,5 g
Kulhydrat:	42,7 %	4,6 g
Fedt:	25 %	1,2 g

Ingredienser

1 liter Mælk eller sødmælk
1 dl Græsk yoghurt
1½ spsk Friskpresset citronsaft
¾ tsk Groft salt

Andre gode forslag

Se mere

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark