Hummer-hotdogs

Små pølsebrød

• Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælk. Hæld blandingen i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, salt og mel (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 12 stykker og tril dem til aflange brød (ca. 10 cm lange). Lad pølsebrødene efterhæve på en plade med bagepapir i ca. 20 min. Pensl pølsebrødene med æg og bag dem midt i ovnen.

Saltet agurk

• Vend agurkeskiverne med salt og lad dem stå i ca. 5 min. Skyl agurken godt i koldt vand og vrid vandet fra, fx i et viskestykke.

Dressing

• Pisk cremefraiche, citronsaft, salt og peber til skum - skummet er mere fast end et flødeskum. Smag til. Kom dressingen i en sprøjtepose eller frysepose.

Hummer

• Flæk hummerne midt ned gennem ryggen og halen. Fjern mave, hjerne og tarm. Giv kløerne nogle forsigtige gok, så skallerne revner og kan trækkes af. Tag hummerkødet ud af skallerne i så store stykker som muligt. Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt hvidløget og lun hummerkødet ved jævn varme i ca. 3 min.

• Læg reder af salat på 6 portionstallerkener. Flæk pølsebrødene, så de hænger sammen i bunden og lun dem. Fyld det lune hummerkød og saltet agurk i brødene. Pynt med lakserogn, små toppe af dressing, havesyre, citronskal og peber. Server straks sammen med resten af dressingen.