Hummersuppe

Name: Hummersuppe
Total time: 30 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 20 g smør; 1 hakket zittauerløg (ca. 75 g); ½ liter vand; 2 spsk koncentreret hummerfond; 2 dl tør hvidvin; 1 tsk mild paprika; 2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 175 g hummerkød eller jomfruhummerhaler, kogt; 100 g pillede, kogte rejer; 1½ dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%; 50 g lakserogn; dildkviste; 150 g ristet brød

30 min

Fryseegnet

Dejlig cremet hummersuppe med hummer og/eller jomfruhummerhaler, rejer og lakserogn. Hummersuppe er en luksuriøs forret, hvor man som gæst virkelig følser sig som forkælet. Køb kogte hummere - så er hummerkødet nemt at få fat i. Da opskriften på skaldyrssuppe (som den hed tidligere) blev udviklet, var det med en krebseterning som basis. I dag bruger vi hummerfond, så suppen smager mere af hummer end af "skaldyr" - og det bliver suppen bestemt ikke ringere af. God fornøjelse!

Sådan gør du

Hummersuppe

Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits løgene og tilsæt vand, hummerfond, hvidvin og paprika.
Lad suppen koge ved svag varme i ca. 10 min.
Si suppen, tilsæt piskefløde, salt og peber og lad den koge op.
Kom hummerkød og rejer i skaldyrssuppen og varm igennem, uden at den koger. Smag til.

Ved servering af hummersuppen

Hæld suppen op i varme suppetallerkener eller små skåle. Læg 1 spsk cremefraiche i hver tallerken og herpå lakserogn. Pynt med dildkviste og server ristet brød til.

Mere inspiration

Lækkert med hummer til forret en helt speciel dag - eller bare en onsdag :)

20 min

Gratineret hummer med citron og hvidløg

(6)

Velbekomme!

Tips

Du kan lave din egen skaldyrsfond https://www.arla.dk/opskrifter/skaldyrssuppe-med-jomfruhummerspyd/ Du kan evt. tilsætte skaldyrssuppen 2 spsk cognac.

Frysetip

Suppen kan fryses uden skaldyr.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8918 kJ / 2131 kcal

Næringsindhold pr. 100g

538 kJ / 129 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,5 g
Protein:	18,1 %	5,7 g
Kulhydrat:	16,2 %	5,1 g
Fedt:	65,7 %	9,6 g

Ingredienser

Hummersuppe

Smør	20 g
Hakket zittauerløg (ca. 75 g)	1
Vand	½ liter
Koncentreret hummerfond	2 spsk
Tør hvidvin	2 dl
Mild paprika	1 tsk
Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	2 dl
Groft salt	1 tsk
Friskkværnet peber
Hummerkød eller jomfruhummerhaler, kogt	175 g
Pillede, kogte rejer	100 g

Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%	1½ dl
Lakserogn	50 g

Pynt

Dildkviste

Tilbehør

Ristet brød	150 g

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Hummersuppe

Sådan gør du

Hummersuppe

Ved servering af hummersuppen

Mere inspiration

Tips

Frysetip

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Hummersuppe

Pynt

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg