Krabbesuppe af egen fangst

• Del tomaterne i kvarte, skrab indmaden ud med en teske (gem tomatindmaden til suppen) og skær tomatkødet i små tern. Gem tomatternene til serveringen.
• Smelt smørret i en tykbundet gryde og steg løg, hvidløg ved jævn varme i ca. 5 min.
• Skær imens hurtigt krabberne midt over med en stor skrap kniv. Kom dem i gryden og lad dem stege med 2-3 min.
• Tilsæt tomatindmad, tomatpuré og paprika og steg i yderligere ca. 1 min.
• Kom æblejuice og vand i gryden og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
• Sluk for suppen og lad den trække i ca. 20 min.
• Sigt suppen og kasser krabbeskrog og grøntsager.
• Kog krabbefonden ind til der er ca. ½ liter tilbage.
• Kom piskefløde, citronsaft, salt og peber i suppen, varm den igennem under omrøring og smag til.

Brødcroutoner

• Skær brødet i tern (ca. 2 x 2 cm) og kom dem i en lille bradepande.
• Vend dem med smør og salt og rist brødcroutonerne midt i ovnen til de er gyldne og sprøde.

• Kom den varme suppe i en kande og anret tomattern, rejer eller krebsehaler, basilikum, citron og croutoner i skåle - så kan man selv kombinere sin ynglingssuppe.

Ristning

• Ca. 10 min. ved 225° - varmluft.