Jordbærsalat og grillede grøntsager

30 min
•
Kommentarer (0)
Jordbærsalat og grillede grøntsager

Ahhh....jordbær! De er også dejlige i en salat. Og sammen med grillede grøntsager, er der sommerstemning over hele linien. Prøv denne jordbærsalat med grillede grøntsager som den er her - men også med nye kartofler i stedet for perlespelt. Jordbærdressingen som består af jordbær og soltørrede tomater smager forrygende og er god på andre jordbærsalater, grønne salater eller som sauce til en fiskeret.

Ingredienser

Jordbærdressing

25 g Soltørrede tomater i tynde strimler
3 spsk Kogende vand
50 g Skyllede jordbær
2 tsk Mørk balsamicoeddike
½ tsk Rørsukker
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Grillede grøntsager

6 Pillede rødløg i halve (ca. 400 g)
250 g Rensede grønne asparges
1 spsk Olivenolie

Jordbærsalat

75 g Hovedsalat revet i grove stykker (ca. g)
350 g Kogt perlespelt (af ca. 160 g rå kerner) - eller andre kerner
200 g Jordbær i tykke skiver
200 g Salatost i tern

Tilbehør

200 g Groft brød

Sådan gør du

Jordbærdressing

  • Kom de soltørrede tomater i en skål og hæld det kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min.
  • Tilsæt jordbær, eddike, sukker, salt og peber og blend dressingen til tomaterne er godt hakkede.
  • Stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.

Grillede grøntsager

  • Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme.
  • Vend løg og asparges i olie.
  • Grill løgene ca. 5 min. på hver side (ca. 10 min. i alt).
  • Tag løgene op og grill aspargesene på samme måde ca. 2 min. på hver side.

Jordbærsalat

  • Anret salatblade, perlespelt, de grillede grøntsager og jordbær i et stort fad.
  • Hæld dressingen over salaten.
  • Mos osten let og drys den på toppen.

Salaten kan også laves med nye kartofler i stedet for perlespelt.

Jordbærdressingen smager forrygende - lav en stor portion og anvend den til en anden salat i morgen.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

11982 kJ / 2864 kcal

Næringsindhold pr. 100g

658 kJ / 157 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 3,1 g
Protein: 14,8 % 5,7 g
Kulhydrat: 61,1 % 23,7 g
Fedt: 24,1 % 4,3 g
Når de danske jordbær rammer os - så er det skønt med jordbærsalat og her er endnu en af slagsen.
Sommersalat med jordbær
30 min
Sommersalat med jordbær
(193)
Relateret video Sådan klargør du asparges

Kender du forskel på klargøring af den grønne og hvide asparges? Karolines Køkkenskole viser dig, hvordan du nemt og hurtigt klargør den grønne og hvide asparges. Begge typer af asparges kan spises rå, kogt, dampet, grillet, bagt i ovn eller marineret.

Andre gode forslag

Se mere
https://www.arla.dk/opskrifter/jordbarsalat-og-grillede-grontsager/