Jordbærsalat og grillede grøntsager

Name: Jordbærsalat og grillede grøntsager
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 25 g soltørrede tomater i tynde strimler; 3 spsk kogende vand; 50 g skyllede jordbær; 2 tsk mørk balsamicoeddike; ½ tsk rørsukker; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 6 pillede rødløg i halve (ca. 400 g); 250 g rensede grønne asparges; 1 spsk olivenolie; 75 g hovedsalat revet i grove stykker (ca. g); 350 g kogt perlespelt (af ca. 160 g rå kerner) - eller andre kerner; 200 g jordbær i tykke skiver; 200 g Arla Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern; 200 g groft brød

30 min

Ahhh....jordbær! De er også dejlige i en salat. Og sammen med grillede grøntsager, er der sommerstemning over hele linien. Prøv denne jordbærsalat med grillede grøntsager som den er her - men også med nye kartofler i stedet for perlespelt. Jordbærdressingen som består af jordbær og soltørrede tomater smager forrygende og er god på andre jordbærsalater, grønne salater eller som sauce til en fiskeret.

Sådan gør du

Jordbærdressing

Kom de soltørrede tomater i en skål og hæld det kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min.
Tilsæt jordbær, eddike, sukker, salt og peber og blend dressingen til tomaterne er godt hakkede.
Stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.

Grillede grøntsager

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme.
Vend løg og asparges i olie.
Grill løgene ca. 5 min. på hver side (ca. 10 min. i alt).
Tag løgene op og grill aspargesene på samme måde ca. 2 min. på hver side.

Jordbærsalat

Anret salatblade, perlespelt, de grillede grøntsager og jordbær i et stort fad.
Hæld dressingen over salaten.
Mos osten let og drys den på toppen.

Mere inspiration

Når de danske jordbær rammer os - så er det skønt med jordbærsalat og her er endnu en af slagsen.

30 min

Sommersalat med jordbær

(187)

Velbekomme!

Variation

Salaten kan også laves med nye kartofler i stedet for perlespelt.

Tip

Jordbærdressingen smager forrygende - lav en stor portion og anvend den til en anden salat i morgen.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

12141 kJ / 2902 kcal

Næringsindhold pr. 100g

666 kJ / 159 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	3,1 g
Protein:	14,8 %	5,8 g
Kulhydrat:	61 %	23,9 g
Fedt:	24,2 %	4,4 g

Ingredienser

Jordbærdressing

Soltørrede tomater i tynde strimler	25 g
Kogende vand	3 spsk
Skyllede jordbær	50 g
Mørk balsamicoeddike	2 tsk
Rørsukker	½ tsk
Groft salt	¼ tsk
Friskkværnet peber

Grillede grøntsager

Pillede rødløg i halve (ca. 400 g)	6
Rensede grønne asparges	250 g
Olivenolie	1 spsk

Jordbærsalat

Hovedsalat revet i grove stykker (ca. g)	75 g
Kogt perlespelt (af ca. 160 g rå kerner) - eller andre kerner	350 g
Jordbær i tykke skiver	200 g
Arla Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern	200 g