Jordbærsalat med chili, koriander og linser

Jordbær er ikke kun gode i desserter. De giver også en friskhed og sødme til sommerens salater. Prøv denne friske jordbærsalat med chili, koriander og linser som lækkert tilbehør til grillmaden. Har du friske grønne og/eller røde stikkelsbær til rådighed, så har du pludselig skiftet jordbærsalaten ud med en stikkelsbærsalat.

Ingredienser

75 g Tørrede grønne linser, fx fra Puy (ca. 1 dl)
500 g Jordbær
4 dl Grofthakket frisk koriander
1 Finthakket rød chilipeber
3 spsk Olivenolie
1 tsk Limeskal (usprøjtet)
2 spsk Friskpresset limesaft
½ spsk Akaciehonning
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
150 g Salatost i tern

Sådan gør du

Kog linserne efter anvisningen på emballagen. Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Lad dem dryppe helt af.
Skær imens jordbærerne i kvarte. Kom linser, jordbær, koriander og chili på et fad.
Pisk olie, limeskal og -saft, honning, salt og peber til en dressing. Smag til.
Vend dressingen sammen med salaten. Top med smuldret salatost og server.