Jordbærtærte
60+ min
Opskrift på klassisk jordbærtærte - som den du køber hos den gode bager. Jordbærtetærten smager af dansk sommer! Prøv denne klassiske jordbærtærte med mazarinbund og vaniljecreme, næste gang de danske jordbær er i sæson!
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
ca. 8 stykker
Antal portioner
Tærtebund
- 100 g koldt smør
- 175 g hvedemel (ca. 2½ dl)
- 2 spsk flormelis
- 1 æggeblomme
Mazarinfyld
- 100 g smør
- 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
- 75 g ren, rå marcipan
- 2 æg
- 35 g hvedemel (ca. ¾ dl)
- 50 g finthakket mørk chokolade (ca. 70% kakao)
Vaniljecreme
-
2½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ½ dl mælk
- 1 vaniljestang
- 2 spsk sukker
- 2 æggeblommer
- 2 tsk majsstivelse
Jordbærgelé
- 1 blad husblas
- ¼ dl koncentreret jordbærsaft
- 300 g jordbær i skiver
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Tærtebund
- Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt flormelis og æggeblomme og saml dejen løst.
- Tryk den smuldrede dej ud i en smurt tærteform med løs bund (ca. 22 cm i diameter). Tryk dejen godt op ad kanten.
- Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
- Prik bunden med en gaffel. Forbag tærtebunden midt i ovnen.
Mazarinfyld
- Pisk smør, sukker og marcipan luftig med en håndmixer. Tilsæt æg og mel, og pisk det godt.
- Fordel mazarindejen i den forbagte tærtebund og bag den færdig midt i ovnen.
- Drys chokoladen på den varme bund og lad det smelte. Fordel det over hele bunden og lad kagen køle af, i formen, på en bagerist i ca. ½ time.
Vaniljecreme
- Varm forsigtigt 1 dl fløde og mælken i en tykbundet gryde.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Tilsæt vaniljekorn og -stang samt sukker til flødeblandingen. Bring det i kog, under omrøring.
- Pisk æggeblommer og majsstivelse sammen med en håndmixer i ca. 2 min.
- Tilsæt den kogende fløde under piskning, kom blandingen tilbage i gryden og bring det i kog under omrøring i 10 sek.
- Fjern vaniljestangen og stil flødeblandingen tildækket i køleskabet til den er helt koldt.
- Pisk resten af fløden til et let skum og vend den i vaniljecremen. Fordel cremen på mazarintærten.
Jordbærgelé
- Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min.
- Lun jordbærsaften. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i jordbærsaften. Lad blandingen afkøle til den er lillefingervarm.
- Pynt imens kagen med jordbærskiver og pensl dem med den lune jordbærgeléblanding.
Forbagning
Ca. 10 min. ved 200° - traditionel ovn.
Bagning
Ca. 20 min. ved 175° - traditionel ovn.
Tip
Skal det gå lidt hurtigere kan du stille tærtebunden i fryseren i ca. 15 min. - eller helt springe tiden i køleskabet over. Vær dog forberedt på, at kanten så måske glider lidt ned.
Sådan flækker du en vaniljestang
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 20290 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 15 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 35 %
- Fedt: 60 %
Tip
Skal det gå lidt hurtigere kan du stille tærtebunden i fryseren i ca. 15 min. - eller helt springe tiden i køleskabet over. Vær dog forberedt på, at kanten så måske glider lidt ned.
