Kaffekage - side cakes

Side cakes er en ny måde at servere skærekager på - og det er kun fantasien, der sætter grænser, når kagerne skal pyntes. En enkel skærekage bliver til en overdådig lille kage med topping efter eget valg. Vi har toppet vores svampede kaffekage med chokoladeganache, saltkaramel, flødeskum og bær. En kombination som smager vanvittig lækkert. Server side cakes med en god kop kaffe til.

Ingredienser

Kaffekage

150 g Blødt smør
200 g Brun farin (ca. 3½ dl)
2 tsk Vaniljesukker
3 Æg
150 g Hvedemel (ca. 2½ dl)
4 spsk Kakaopulver
1 tsk Bagepulver
½ tsk Salt
1 spsk Frysetørret kaffepulver - gerne espressopulver
2 dl Mælk

Chokoladeganache

1 dl Piskefløde
200 g Grofthakket mørk chokolade
½ spsk Frysetørret kaffepulver - gerne espressopulver

Tilbehør - vælg mellem

Dulce de leche - rørt med havsalt
Piskefløde - pisket til et let skum
Peanuts - grofthakkede
Mørk chokolade - grofthakket
Friske bær
Solbærmarmelade

Sådan gør du

Kaffekage

Pisk smør, farin og vaniljesukker sammen. Tilsæt æggene et af gangen og pisk mellem hvert æg.
Bland mel, kakao, bagepulver og salt i en skål og rør det i blandingen.
Rør kaffepulver og mælk sammen og hæld det i dejen. Pisk til dejen er jævn og fordel den i en smurt rugbrødsform.
Bag kagen midt i ovnen ca. 50 min. ved 175° - traditionel ovn og lad den afkøle i formen på en bagerist.

Chokoladeganache

Bring fløden i kog i en gryde ved jævn varme og under omrøring. Tilsæt chokolade og kaffepulver.
Tag gryden af varmen og rør til chokoladen er smeltet.
Hæld ganachen i en lille skål.