Bagt cheesecake med kaffemousse

60+ min

Dejlig cheesecake med mørk kiksebund, bagt cheesecake, kaffemousse og karamelsauce. Der er kaffe i både kiksebunden og kaffemoussen - og flødeost i både den bagte del og i kaffemoussen. Og hele herligheden er toppet med en lækker karamelsauce. En skøn dobbelt cheesecake for cheesecake- og kaffeelskere!

Sådan gør du

Bund

Kør kiks og kaffebønner i en foodprocessor til massen er helt findelt og bland det med smeltet smør.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund på en springform (ca. 22 cm i diameter). Tryk kikseblandingen ud i bunden af springformen.

Bagt cheesecake

Pisk flødeost, sukker og vanilje cremet med en håndmixer ved lav hastighed. Pas på ikke at overpiske, da det kan give revner og/eller luftbobler i kagen under bagning.
Tilsæt æggeblommer og -hvider lidt af gangen, stadig under piskning ved lav hastighed, til en jævn blanding. Pas igen på ikke at piske for meget.
Hæld blandingen på kiksebunden og forbag kagen midt i ovnen. Skru ned til 100° og bag den færdig uden at åbne ovnen.
Sluk ovnen og lad kagen stå ved eftervarmen - uden at åbne lågen i ca. ½ time.
Tag kagen ud af ovnen og stil den på køl, mens du forbereder kaffemoussen.

Kaffemousse

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Kog vandet op i en gryde og tag den af varmen. Opløs pulverkaffen heri. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved og smelt den i kaffen.
Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Pisk flødeosten i ved lav hastighed.
Rør lidt af flødeosteblandingen i kaffen, og tilsæt så kaffen til resten af flødeosteblandingen i en tynd stråle.
Pisk fløden til et let skum og rør flødeosteblandingen i flødeskummet i en tynd stråle.
Tag den bagte cheesecake ud fra køl. Tag ringen af springformen og rengør den.
Flyt kagen over på et serveringsfad og sæt ringen på igen foret med lagkageplast.
Hæld forsigtigt kaffemoussen over kagen. Stil kagen tildækket i køleskabet i ca. 4 timer - eller til moussen har sat sig.

Karamelsauce

Kom sukkeret i en tykbundet gryde i et jævnt lag. Smelt sukkeret ved jævn varme og uden omrøring til det begynder at gyldne i kanten.
Rør til sukkeret er helt smeltet - det går stærkt. Tag gryden af varmen og smelt smørret heri under omrøring.
Tilsæt fløden og rør til det er en glat karamelsauce - det går også hurtigt! Tilsæt vand og hæld saucen i en skål eller kande.
Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis saucen er tyknet for meget ved servering. Den skal være så tynd, at den kan hældes på kagen.

Ved servering

Fjern ringen og lagkageplasten fra kagen.
Pynt med karamelsauce og chokoladekaffebønner - og server med resten af karamelsaucen.

Forbagning

10 min. ved 200° - traditionel ovn.

Bagning

1 time ved 100° - traditionel ovn + ½ time ved eftervarme.

Mere inspiration

Her får du opskriften på den helt klassiske cheesecake.

60+ min

Cheesecake

(4)

Velbekomme!

Bemærk

Med malede kaffebønner menes den type kaffe, som bruges til filterkaffe eller i en stempelkande. Hele kaffebønner bliver ikke findelt nok i foodprocessoren og frysetørret kaffe smager anderledes.

Ingredienser

Bund

Mørke chokoladekiks, fx oreos	225 g
Malede kaffebønner	1 spsk
Smeltet smør	75 g

Bagt cheesecake

Buko® flødeost naturel 25%	700 g
Sukker	150 g
Vaniljestang (kornene heraf) eller vaniljepasta i tilsvarende mængde	1
Æggeblommer (ca. 60 g)	4
Æggehvider (ca. 60 g)	2

Kaffemousse

Husblas	4 blade
Kogende vand	1 dl
Frysetørret kaffepulver	1 spsk
Æggeblommer (ca. 90 g)	6
Sukker	50 g
Buko® flødeost naturel 25%	200 g
Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	¼ liter

Lagkageplast (ca. 8 cm bred)

Karamelsauce

Sukker	50 g
Smør	25 g
Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%	¼ dl
Koldt vand	1 spsk

Pynt

Chokoladekaffebønner

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Bagt cheesecake med kaffemousse

Sådan gør du

Bund

Bagt cheesecake

Kaffemousse

Karamelsauce

Ved servering

Forbagning

Bagning

Mere inspiration

Bemærk

Ingredienser

Bund

Bagt cheesecake

Kaffemousse

Karamelsauce

Pynt

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg