Gluten- og laktosefri cheesecake med ristede mandler og blåbær

Gluten- og laktosefri cheesecake med ristede mandler og blåbær

60+ min
Laktosefri cheesecake med en glutenfri bund og en dejlig smag af ristede mandler. De ristede mandler er både i bunden, i cremen og på toppen - og får et sød-syrligt modspil fra de friske blåbær.

Sådan gør du

  • Start med at riste alle mandlerne, der skal bruges i opskriften (300 g). Kom mandlerne på en plade med bagepapir og rist dem i ovnen til de får lidt farve og begynder at dufte.
  • Hold øje med dem - bliver de for hårdtristede bliver smagen for kraftig. Lad mandlerne køle lidt af.
Glutenfri bund
  • Tag stenene ud af dadlerne og kom dem i en foodprocessor sammen med mandlerne og kør til en ensartet masse.
  • Spænd et stykke bagepapir fast mellem ring og bund i en springform (ca. 22 cm i diameter). Tryk blandingen ud i bunden af springformen - brug evt. våde fingre. Stil bunden i køleskabet.
Laktosefri cheesecakefyld
  • Udblød husblas i koldt vand i ca. 5 min.
  • Kom flødeost, sukker, ristede mandler og vaniljekorn i en foodprocessor og kør 1-2 min. til en ensartet blanding. Tilsæt yoghurten og kør ca. 5 sekunder.
  • Kom limeskal og -saft i en gryde og varm det op. Tag gryden af varmen og tilsæt husblas et blad ad gangen.
  • Afkøl den smeltede husblas med ca. 3 dl af flødeostblandingen og rør den i resten.
  • Pisk fløden til et let skum og vend det i flødeostblandingen. Fordel fyldet på bunden.
  • Stil kagen tildækket i køleskabet i min. 4 timer eller til næste dag.
Ved serveringen
  • Tag kagen ud af springformen, pynt med ristede mandler og nogle af blåbærrene - og server resten til.
Ristning af mandler
  • Ca. 5 min. ved 200° - traditionel ovn.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

19537 kJ / 4669 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1144 kJ / 273 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 4,6 g
Protein: 9,1 % 6,1 g
Kulhydrat: 30,5 % 20,6 g
Fedt: 60,4 % 18,7 g
Mere inspiration

Prøv denne "kage-grød" til brunch eller dessert.

Relateret video
Sådan bruger du rabarber

Rabarber er lækre både i det søde og det salte køkken. Karolines Køkkenskole viser dig her, hvordan du kan bruge rabarber til en kompot, der kan bruges til desserter, mousse, som topping på skyr, tilbehør til frokosten eller til stegt fisk og kød.

Ingredienser

Glutenfri bund
Bløde dadler
250 g
Ristede mandler
175 g
Laktosefri cheesecakefyld
Husblas
4 blade
Flødeost
200 g
Sukker (ca. 3 dl)
125 g
Ristede mandler
75 g
Vaniljepulver
½ tsk
Yoghurt naturel
4 dl
Limefrugt - skal og saft heraf
1
Piskefløde
¼ liter
Topping
Grofthakkede ristede mandler
50 g
Friske blåbær
125 g