)
Glutenfri kernestykker
60+ min
Fryseegnet
Her får du opskriften på de nemmeste og lækreste glutenfri kernestykker – dejen er rørt lynhurtigt sammen og sat på køl. Dagen efter sætter du blot bollerne på bagepladen med en ske. Genial opskrift, hvis du vil have friskbagte sprøde glutenfri boller flere dage i træk – dejen kan gemmes og bages over flere dage.
Sådan gør du
Kernestykker
Bagetid
Mere inspiration
Lyst til mere glutenfri bagværk? Så prøv denne tærtebund.
)
Tilberedningstip
Du kan bruge andre syrnede produktet, men juster evt. konsistensen med vand, hvis erstatningsproduktet er tykkere. Fx suppleres 1 dl skyr med ½ dl vand, så svarer det til 1½ dl kærnemælk.
Tilberedningstip
Hørfrøene fungerer i denne opskrift som bindemiddel i stedet for det manglende gluten. Hørfrøene kan erstattes af andre bindemidler, fx chiafrø (4 tsk), loppefrøskaller (2 tsk), pulveriserede loppefrøskaller (1 tsk) samt guargum og xanthan (begge 1 tsk). De to sidstnævnte produkter blandes i hvedemelet sammen med bagepulveret, før det tilsættes dejen.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
9530 kJ / 2278 kcal
Næringsindhold pr. 100g
779 kJ / 186 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 5 g |
| Protein: | 16,5 % | 7,6 g |
| Kulhydrat: | 47,7 % | 21,8 g |
| Fedt: | 35,8 % | 7,5 g |
Ingredienser
Glutenfri kernestykker
|
Koldt vand
|
4 dl |
|---|---|
|
Kærnemælk
|
1½ dl |
|
Gær
|
10 g |
|
Glutenfri havregryn (ca. 2 dl)
|
65 g |
|
Boghvedemel (ca. 1½ dl)
|
100 g |
|
Revet frisk frugt eller grønt (fx gulerod, squash, rødbede, græskar, æble eller pære)
|
100 g |
|
Hørfrø
|
3 spsk |
|
Groft salt
|
1½ tsk |
|
Glutenfri havremel (ca. 5 dl)
|
250 g |
|
Bagepulver
|
½ tsk |
|
Blandede kerner og frø, fx græskarkerner, sesamfrø eller lignende
|
2 dl |
|---|
)
)
)
)
