Kardemommekrydret bulgursalat med bolsjebeder

Name: Kardemommekrydret bulgursalat med bolsjebeder
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: 125 g tørrede grønne linser, fx puy (ca. 1½ dl); ½ liter vand; ½ tsk groft salt; 180 g bulgur (ca. 2 dl); 6 kardemommekapsler; 2 stjerneanis; 2 dl fraiche; 2 spsk friskpresset appelsinsaft; 1 spsk fintrevet frisk ingefær; ½ tsk groft salt; 15 g smør; 400 g skrællede bolsjebeder i halve skiver; 1 tsk groft salt; 300 g appelsinfileter - af 4 appelsiner; 1 dl fintklippet purløg; friskkværnet peber; purløg; 200 g ristet groft brød

Lun salat med smørristede bolsjebeder, der vendes med appelsinfileter og purløg. Dertil en dressing med ingefær og appelsinsaft.

Ingredienser

125 g Tørrede grønne linser, fx puy (ca. 1½ dl)
½ liter Vand
½ tsk Groft salt
180 g Bulgur (ca. 2 dl)
6 Kardemommekapsler
2 Stjerneanis

Ingefærdressing

2 dl Fraiche
2 spsk Friskpresset appelsinsaft
1 spsk Fintrevet frisk ingefær
½ tsk Groft salt

15 g Smør
400 g Skrællede bolsjebeder i halve skiver
1 tsk Groft salt
300 g appelsinfileter - af 4 Appelsiner
1 dl Fintklippet purløg
Friskkværnet peber

Pynt

Purløg

Tilbehør

200 g Ristet groft brød

Sådan gør du

Kom linserne i kogende vand tilsat salt. Kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 4 min. Tilsæt bulgur, kardemommekapsler og stjerneanis og kog i yderligere ca. 10 min. Hæld det overskydende vand fra og lad linser og bulgur køle af. Fjern kardemommekapsler og stjerneanis.

Ingefærdressing

Vend fraichen med appelsinsaft, ingefær og salt. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits bederne i ca. 3 min. og drys med salt. Vend de stegte beder, appelsinfileter, purløg og peber sammen med bulgur og linser. Server bulgursalaten med det sprøde ristede brød.

Tip

Er du ekstra vild med kardemomme, kan du pille frøene ud af de kogte kardemommekapsler og vende dem sammen med linserne og bulguren - så får man ind imellem et lille kardemommeknas.