Pærer i rødvinssirup

Rødvinspærer, dagen før

• Bring rødvin, sukker, eddike og kardemomme i kog i en gryde.
• Skræl pærerne, fjern blomsten, men lad stilken blive på. Stik mange huller i pærerne, fx med en kødnål.
• Læg pærerne i gryden og lad dem koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Pærerne skal stadig være lidt hårde.
• Kom pærer med kogelage i en skål og læg en tallerken over, så de bliver holdt nede i lagen. Stil pærerne tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.

• Tag pærerne op af lagen og lad dem dryppe af.
• Si lagen og bring den i kog. Kog lagen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 25 min. eller til der er ca. 4½ dl indkogt rødvinssirup.
• Lad smørret blive gyldent i en pande.
• Rist mandlerne ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Læg dem på et stykke bagepapir, drys med salt og vend rundt i mandlerne.
• Skær ostene i skiver og stykker.
• Anret pærer og ost på tallerkener og pynt med lidt rødvinssirup og mandler.
• Server resten af rødvinssiruppen i en skål ved siden af.