Potkæs med rom
Pærer i rødvinssirup
60+ min
Marinerede pærer med krydret rødvinssirup og smørristede mandler er dejligt tilbehør til gode oste. Og lækre som dessert med koldt flødeskum.
Ingredienser
Antal portioner
Rødvinspærer, dagen før
- ¾ liter halvtør rødvin, fx côtes du rhône
- 500 g sukker (ca. 6 dl)
- ½ dl mørk balsamicoeddike
- 6 kardemommekapsler
- 6 små, faste pærer, fx fondante
- 10 g smør
- 50 g smuttede mandler
- ¼ tsk fint salt
- 200 g Castello® Danablu 50+ Black eller Blue
-
200 g Castello® Cheddar Matured
Tilbehør
- 150 g flutes
Sådan gør du
Sådan gør du
Rødvinspærer, dagen før
Bring rødvin, sukker, eddike og kardemomme i kog i en gryde. Skræl pærerne, fjern blomsten, men lad stilken blive på. Stik mange huller i pærerne, fx med en kødnål. Læg pærerne i gryden og lad dem koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Pærerne skal stadig være lidt hårde.
Kom pærer med kogelage i en skål og læg en tallerken over, så de bliver holdt nede i lagen. Stil pærerne tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.
Tag pærerne op af lagen og lad dem dryppe af. Si lagen og bring den i kog. Kog lagen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 25 min. eller til der er ca. 4½ dl indkogt rødvinssirup.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Rist mandlerne ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Læg dem på et stykke bagepapir, drys med salt og vend rundt i mandlerne.
Skær ostene i skiver og stykker. Anret pærer og ost på tallerkener og pynt med lidt rødvinssirup og mandler. Server resten af rødvinssiruppen i en skål ved siden af.
Tip
Pærer i rødvinssirup smager også godt sammen med vaniljeflødeis, flødeskum eller som tilbehør til vildtretter.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13240 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 26,7 g
- Protein: 13 %
- Kulhydrat: 37 %
- Fedt: 50 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®