Pærer i rødvinssirup
60+ min
Marinerede pærer med krydret rødvinssirup og smørristede mandler er dejligt tilbehør til gode oste. Og lækre som dessert med koldt flødeskum.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
Rødvinspærer, dagen før
- ¾ liter halvtør rødvin, fx côtes du rhône
- 500 g sukker (ca. 6 dl)
- ½ dl mørk balsamicoeddike
- 6 kardemommekapsler
- 6 små, faste pærer, fx fondante
- 10 g smør
- 50 g smuttede mandler
- ¼ tsk fint salt
- 200 g Castello® Danablu 50+ Black eller Blue
-
200 g Castello® Cheddar Matured
Tilbehør
- 150 g flutes
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Rødvinspærer, dagen før
Bring rødvin, sukker, eddike og kardemomme i kog i en gryde. Skræl pærerne, fjern blomsten, men lad stilken blive på. Stik mange huller i pærerne, fx med en kødnål. Læg pærerne i gryden og lad dem koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Pærerne skal stadig være lidt hårde.
Kom pærer med kogelage i en skål og læg en tallerken over, så de bliver holdt nede i lagen. Stil pærerne tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.
Tag pærerne op af lagen og lad dem dryppe af. Si lagen og bring den i kog. Kog lagen ind ved kraftig varme og uden låg i ca. 25 min. eller til der er ca. 4½ dl indkogt rødvinssirup.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Rist mandlerne ved jævn varme og under omrøring i ca. 3 min. Læg dem på et stykke bagepapir, drys med salt og vend rundt i mandlerne.
Skær ostene i skiver og stykker. Anret pærer og ost på tallerkener og pynt med lidt rødvinssirup og mandler. Server resten af rødvinssiruppen i en skål ved siden af.
Tip
Pærer i rødvinssirup smager også godt sammen med vaniljeflødeis, flødeskum eller som tilbehør til vildtretter.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 13240 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 26,7 g
- Protein: 13 %
- Kulhydrat: 37 %
- Fedt: 50 %
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=3464cb9e)