Marcipanlasagne med pocherede pærer
60+ min
Sprød bagt marcipan, springer ud over taglagt passionsfrugtsmousse og marcipan. Blomster og rødvinspocheret pære pynter resten af tallerkenen. En smuk dessert til en festlig aften.
Ingredienser
Antal portioner
Marcipanlasagne
- 300 g ren, rå marcipan
- 3 spsk flormelis
- 2 blade husblas
- 1 vaniljestang
- 50 g flormelis (ca. 1 dl)
- 2 æggeblommer
- 2 æggehvider
- 5 passionsfrugter
-
2 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Rødvinspocherede pærer
- 1 flaske rødvin
- 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
- 3 hel kanel (a ca. 5 cm)
- 5 kardemommekapsler
- ½ liter vand
- 3 pærer (ca. 400 g)
Marcipanpynt
- 2 spsk flormelis
- 75 g ren, rå marcipan
- 1 tsk guldstøv
- spiselig blomst
- frisk citronmelisseblad
Sådan gør du
Sådan gør du
Marcipanlasagne
Del marcipanen i 5 lige store stykker. Drys bordet med flormelis og rul marcipanen ud til 5 plader (ca. 9 x 25 cm) - skal passe i en rugbrødsform.
Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem sammen med flormelis. Pisk ¾ af sukkerblandingen med æggeblommerne til det er lyst og luftigt. Pisk æggehviderne stive og pisk resten af sukkerblandingen i. Flæk passionsfrugterne og tag "frugtkødet" ud. Kom det i en lille tykbundet gryde og bring det i kog. Kog det ved svag varme i ca. 1 min. Tag gryden af varmen, tag husblassen op af vandet med det vand som hænger ved og smelt det i passionsfrugtsaften. Lad husblasblandingen køle let af 5-10 min. og rør det i de piskede æggeblommer. Vend de piskede æggehvider heri. Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt sammen med de øvrige ingredienser. Beklæd en rugbrødsform (ca. 9 x 25 cm) med lagkageplast, og fordel skiftevis marcipanplader og passionsfrugtmousse i lag. Start med en marcipanplade og herefter 1-1½ dl mousse. Afslut med marcipanplade og dæk med plastfilm. Stil marcipanlasagnen i fryseren i mindst 4 timer - gerne natten over.
Rødvinspocherede pærer
Bring rødvin, sukker og de øvrige ingredienser, pånær pærerne, i kog. Skræl pærerne, fjern kernehuset, fx med en melonkugleudstikker. Læg pærene i rødvinsblandingen og skru ned til jævn varme. Lad dem simre ved svag til jævn varme i ca. 20 min. - eller til pærerne er møre.
Marcipanpynt
Drys flormelis på bordet. Rul marcipanen ud til en plade (ca 2 millimeter tyk). Skær 1 aflang "stjerne" i marcipanpladen og læg den på en plade med bagepapir. Gentag 5 gange mere og bag "stjernerne" midt i ovnen - til de er gyldne, hold godt øje. Lad dem køle af på en bagerist.
Skær kanterne af den frosne marcipanlasagne - ca. ½ cm. så man ser lagene. Del den på midten og skær hvert stykke i 3 stykker. Drys den afkølede marcipanpynt med guldstøv. Anret pærer og lasagne på 6 tallerkener. Læg marcipanpynten på lasagnen og pynt med blomster og citronmelisse. Server straks.
Bagetid
8-10 min. ved 165° - traditionel ovn.
Tip
De afskårne kanter fra desserten, kan du evt. beholde i fryseren og bruge senere til hjemmelavet is.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 13020 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 20,1 g
- Protein: 8 %
- Kulhydrat: 42 %
- Fedt: 50 %
Tip
De afskårne kanter fra desserten, kan du evt. beholde i fryseren og bruge senere til hjemmelavet is.
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og download