Brunsviger
Pærekage med marcipan
1 timer
En god bradepandekage der både kan laves med friske pærer og pærer fra dåse.
Ingredienser
24 stykker pr. kage
Antal portioner
- 5 faste, modne pærer
- 1 spsk friskpresset friskpresset citronsaft
- 250 g blødt smør
- 300 g sukker (ca. 3½ dl)
- 3 æg
- 375 g hvedemel (ca. 6¼ dl)
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk stødt kardemomme
- ¼ liter mælk
- 200 g groftrevet ren, rå marcipan
- 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
- 2 spsk sukker
Sådan gør du
Sådan gør du
Skræl pærerne, skær dem i kvarte og fjern blomst, stilk og kernehus. Skær pærerne i stykker (ca. 2 x 2 cm) og vend dem straks i citronsaft. Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Pisk æggene i ét ad gangen. Pisk blandingen, til den bliver let og luftig. Bland mel, bagepulver og kardemomme. Vend det (drysset gennem en sigte) i smørblandingen, skiftevis med mælken. Vend marcipan og dernæst pærestykker, citronsaft og -skal i dejen. Beklæd en bradepande (ca. 3 x 30 x 37 cm) med bagepapir og fordel dejen heri. Drys overfladen med sukker og bag kagen midt i ovnen. Løft forsigtigt kagen ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle af på en bagerist.
Tips
I stedet for friske pærer kan man anvende 1 dåse pærer, ca. 825 g. Lad pærerne dryppe af i en sigte. Kagen kan opbevares i køleskabet til næste dag.
Bagetid
Ca. 35 min. ved 175°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 25990 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 31,6 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 53 %
- Fedt: 41 %
Kilde:
Karolines Køkken®