Marcipankonfekt med kirsebær
45 min
Marcipan og kirsebær er en god konfekt klassiker. I denne opskrift er der brugt amarenakirsebær, som er italienske dessertkirsebær i en sirup, der smager lidt likøragtig, uden at der er alkohol i.
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Opskriften gælder for 25 stk
Kirsebærmarcipan
- 200 g ren, rå marcipan
- 50 g amarenakirsebær
- 2 spsk kirsebærsauce fra amarenakirsebær
- 1 spsk kakaonibs
- flormelis
Kirsebærsukker
- 1 spsk perlesukker
- ½ tsk kirsebærsauce fra amarenakirsebær
Overtræk
- 200 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Kirsebærmarcipan
Hak kirsebærrene meget fint og bland dem med marcipan, kirsebærsauce og kakaonibs. Rul, med en kagerulle og mellem 2 stykker plastfilm, kirsebærmarcipanen ud til den er ca. 1 cm høj. Stil kirsebærmarcipanen tildækket i køleskabet ca. ½ time - eller til overfladen er tørret lidt ud.
Kirsebærsukker
Bland sukker og kirsebærsauce i en skål. Fordel det på en plade med bagepapir. Lad sukkeret tørre i ovnen. Tag papiret af pladen og lad perlesukkeret køle af. Findel kirsebærsukkeret med fingrene.
Overtræk
Drys lidt flormelis på bordet og læg kirsebærmarcipanen derpå, så den ikke hænger fast. Udstik marcipanen i små figurer, fx hjerter. Del chokoladen i mindre stykker og smelt den. Læg et hjerte på en gaffel og vend det i chokoladen. Bank gaflen mod kanten af skålen, så overskydende chokolade løber af. Læg den overtrukne konfekt på et stykke bagepapir og pynt med lidt kirsebærsukker, mens chokoladen er våd. Lad konfekten stå på køkkenbordet til chokoladen er stivnet.
Tips
Opbevar marcipankonfekten tørt og køligt i en lukket emballage. Skær kirsebærmarcipanen ud i firkanter. Overskydende kirsebærmarcipan kan rulles til kugler og overtrækkes.
Tørretid
Ca. ½ time ved 100° - varmluft.
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=be05869a)
Frysetip
Lad marcipankonfekten tø i køleskabet i ca. ½ time.
Hvordan smelter man chokolade
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 27260 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 5,4 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 45 %
- Fedt: 48 %
- Alkohol: 2 %
Frysetip
Lad marcipankonfekten tø i køleskabet i ca. ½ time.
Vin match
Corvina, rondinella, molinara Valpolicella, Italien
En lækker , sød vin til kirsebær kommer fra Norditalien og hedder recioto della valpolicella. Alternativt en kirsebærvin! Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til marcipan