Marcipankonfekt med kirsebær

Marcipan og kirsebær er en god konfekt klassiker. I denne opskrift er der brugt amarenakirsebær, som er italienske dessertkirsebær i en sirup, der smager lidt likøragtig, uden at der er alkohol i.

Ingredienser

Kirsebærmarcipan

200 g Marcipan
50 g Amarenakirsebær
2 spsk Kirsebærsauce fra amarenakirsebær
1 spsk Kakaonibs
Flormelis

Kirsebærsukker

1 spsk Perlesukker
½ tsk Kirsebærsauce fra amarenakirsebær

Overtræk

200 g Mørk chokolade

Sådan gør du

Kirsebærmarcipan

Hak kirsebærrene meget fint og bland dem med marcipan, kirsebærsauce og kakaonibs. Rul, med en kagerulle og mellem 2 stykker plastfilm, kirsebærmarcipanen ud til den er ca. 1 cm høj. Stil kirsebærmarcipanen tildækket i køleskabet ca. ½ time - eller til overfladen er tørret lidt ud.

Kirsebærsukker

Bland sukker og kirsebærsauce i en skål. Fordel det på en plade med bagepapir. Lad sukkeret tørre i ovnen. Tag papiret af pladen og lad perlesukkeret køle af. Findel kirsebærsukkeret med fingrene.

Overtræk

Drys lidt flormelis på bordet og læg kirsebærmarcipanen derpå, så den ikke hænger fast. Udstik marcipanen i små figurer, fx hjerter. Del chokoladen i mindre stykker og smelt den. Læg et hjerte på en gaffel og vend det i chokoladen. Bank gaflen mod kanten af skålen, så overskydende chokolade løber af. Læg den overtrukne konfekt på et stykke bagepapir og pynt med lidt kirsebærsukker, mens chokoladen er våd. Lad konfekten stå på køkkenbordet til chokoladen er stivnet.

Tips

Opbevar marcipankonfekten tørt og køligt i en lukket emballage. Skær kirsebærmarcipanen ud i firkanter. Overskydende kirsebærmarcipan kan rulles til kugler og overtrækkes.