Kokoskrydret tomatsuppe med grillede auberginer

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(4 vurderinger)

30 min

Suppen kan med få midler bringe tanken i retning af Indien, med de varme krydderier og sødmen fra rosiner.

Ingredienser

Antal portioner

  • 2 auberginer i skiver
  • 1 dl hakkede friske basilikumblade
  • ½ tsk groft salt
  • 1 liter Karolines Køkken® Klassisk Tomatsuppe Klassisk tomatsuppe
  • 1 lille dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
  • 1½ spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 tsk garam masala
  • ½ tsk groft salt
  • 1 dåse kikærter i saltlage (ca. 400 g)
  • 300 g wokstrimler af okseklump
  • 100 g rosiner

Pynt

  • frisk basilikumblad

Tilbehør

  • 240 g naanbrød, evt. fuldkorn

Sådan gør du

Sådan gør du

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Grill aubergineskiverne ved kraftig varme ca. 2 min. på hver side - pres evt. skiverne mod panden med en paletkniv, så der kommer striber på auberginerne. Lad auberginerne køle lidt af og vend dem med basilikum og salt.

Bring tomatsuppe, kokosmælk, ingefær, garam masala og salt i kog i en tykbundet gryde. Hæld kikærterne i en sigte, skyl dem godt og lad dem dryppe af. Skær eller klip kødet i mundrette bidder. Kom kikærter, kød og rosiner (gem lidt til pynt) i suppen og bring den atter i kog. Smag til.

Server suppen med lune eller kolde grillede aubergineskiver og naanbrød.

Sådan håndterer du frisk ingefær

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 10520 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 34,9 g
  • Protein: 20 %
  • Kulhydrat: 51 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: