Kyllingespyd og safransauce
60+ min
Gyldengule festlige spyd med mild smag af citrus og karry.
Ingredienser
- 1 dl vand
- 1 tsk safrantråde
- 25 g smør
- 1 tsk grillkrydderi
- 1 tsk groft salt
- ½ dl friskpresset citronsaft
- 500 g kyllingeinderfileter
Safransauce
- 10 g smør
- ¼ tsk safrantråde
- 1 tsk ostindisk karry
- 2 små knuste fed hvidløg
- 2 dl hønsebouillon
-
¼ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
- 25 g finthakkede soltørrede tomater
- ½ spsk majsstivelse, fx maizena
Tilbehør
- kog 320 g løse ris, parboiled (ca. 4 dl)
- 600 g dampede grøntsager, fx sukkerærter
Sådan gør du
Sådan gør du
Bring vand og safrantråde i kog i en lille gryde. Tilsæt smørret og lad det smelte. Tilsæt grillkrydderi, salt, citronsaft. Rens kyllingeinderfileterne for sener og hinder. Kom dem i et skål sammen med smørblandingen og vend det godt sammen. Stil kyllingefileterne tildækket i køleskabet i ca. ½ time. Læg imens grillspyddene i koldt vand.
Safransauce
Lad smørret smelte i en lille tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits safrantråde, karry og hvidløg i ca. 1 min. og tilsæt bouillon og cremefraiche. Rør majsstivelsen ud i lidt vand og tilsæt det i saucen. Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag til.
Træk kyllingefileterne på træspyd. Læg dem på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.
Ved serveringen
Anret spyddene på et fad og server straks sammen med ris, grøntsager og safransauce.
Bagetid
Ca. 10 min. ved 225° - traditionel ovn.
Hvordan koger man ris
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 14130 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38,3 g
- Protein: 21 %
- Kulhydrat: 44 %
- Fedt: 35 %
Vin match
Chardonnay Victoria, Australia
Til safran fungerer fadlagret vin rigtig godt. Find en hvidvin på chardonnay-druen, fx fra Australien Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til kylling