Womaniakage
Lagkage med sveskekompot
60+ min
Den ultimative lagkage hvis man er glad for svesker.
Ingredienser
12 stykker pr. kage
Antal portioner
Lagkagebunde - 3 stk.
- smeltet smør til pensling
- 4 æggehvider - evt. pasteuriserede (ca. 1¼ dl)
- 4 æggeblommer - evt. pasteuriserede (ca. ¾ dl)
- 125 g flormelis (ca. 2½ dl)
- 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
- 70 g kartoffelmel (ca. 1 dl)
- ½ tsk bagepulver
Creme
- 4 æggeblommer - evt. pasteuriserede (ca. ¾ dl)
- 3 spsk sukker
- 2 spsk majsstivelse, fx maizena
- 1 vaniljestang - kornene herfra
- ¼ liter sødmælk
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til flødeskum
Sveskekompot
- 300 g hakkede svesker
- ¼ liter vand
- 4 spsk sukker
- 4 spsk mørk portvin, fx ruby
Pynt
- fødselsdagslys
Sådan gør du
Sådan gør du
Lagkagebunde
Fold 3 firkantede forme (a ca. 2 x 20 x 30 cm) af bagepapir og pensl dem. Pisk hviderne stive og tilsæt æggeblommer og flormelis. Pisk blandingen i ca. 3 min. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver. Vend det (drysset gennem en sigte) i æggeblandingen. Stil en form på en bageplade og fordel heri ca. 2¼ dl dej. Bag bunden midt i ovnen. Bag de 2 sidste bunde.
Creme
Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør vaniljekorn og mælk i. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning. Lad cremen køle af i en skål - rør af og til. Vend flødeskummet i.
Sveskekompot
Bring svesker, vand og sukker i kog i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Tilsæt portvin og lad sveskekompotten køle af. Smag til.
Sammenlægning
En bund, kompot, en bund, creme og en bund. Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.
Ved serveringen
Pisk fløden til et let skum og fordel det over lagkagen.
Drikkevarer
Amontillado sherry eller medium madeira.
Bagetid
Ca. 10 min. ved 175° - traditionel ovn.
Frysetip
Lagkagebundende kan fryses.
Tip
Lagkage til mange! Bag og læg 2, 3, 4... lagkager sammen. Stil dem i forlængelse af hinanden og dæk hele lagkagen med flødeskum.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 19310 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 25,3 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 48 %
- Fedt: 45 %
- Alkohol: 1 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Tinta baroca, touriga nacional Douro, Portugal
Til denne lækre kage bør serveres den samme type vin, som bruges i kompotten, fx en ruby portvin Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til chokolade