Dronningens fødselsdagslagkage
Lagkage med sveskekompot
60+ min
Den ultimative lagkage hvis man er glad for svesker.
Ingredienser
12 stykker pr. kage
Antal portioner
Lagkagebunde - 3 stk.
- smeltet smør til pensling
- 3 æggehvider - evt. pasteuriserede (ca. 1 dl)
- 3 æggeblommer - evt. pasteuriserede (ca. ½ dl)
- 125 g flormelis (ca. 2½ dl)
- 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
- 70 g kartoffelmel (ca. 1 dl)
- ½ tsk bagepulver
Creme
- 3 æggeblommer - evt. pasteuriserede (ca. ½ dl)
- 3 spsk sukker
- 2 spsk majsstivelse, fx maizena
- 1 vaniljestang - kornene herfra
- ¼ liter sødmælk
-
1 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til flødeskum
Sveskekompot
- 300 g hakkede svesker
- ¼ liter vand
- 4 spsk sukker
- 4 spsk mørk portvin, fx ruby
Pynt
- fødselsdagslys
Sådan gør du
Sådan gør du
Lagkagebunde
Fold 3 firkantede forme (a ca. 2 x 20 x 30 cm) af bagepapir og pensl dem. Pisk hviderne stive og tilsæt æggeblommer og flormelis. Pisk blandingen i ca. 3 min. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver. Vend det (drysset gennem en sigte) i æggeblandingen. Stil en form på en bageplade og fordel heri ca. 2¼ dl dej. Bag bunden midt i ovnen. Bag de 2 sidste bunde.
Creme
Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde. Rør vaniljekorn og mælk i. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen i ca. 1 min., stadig under piskning. Lad cremen køle af i en skål - rør af og til. Vend flødeskummet i.
Sveskekompot
Bring svesker, vand og sukker i kog i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Tilsæt portvin og lad sveskekompotten køle af. Smag til.
Sammenlægning
En bund, kompot, en bund, creme og en bund. Stil kagen tildækket i køleskabet til næste dag.
Ved serveringen
Pisk fløden til et let skum og fordel det over lagkagen.
Tip
Lagkage til mange! Bag og læg 2, 3, 4... lagkager sammen. Stil dem i forlængelse af hinanden og dæk hele lagkagen med flødeskum.
Bagetid
Ca. 10 min. ved 175°.
Drikkevarer
Amontillado sherry eller medium madeira.
Frysetip
Lagkagebundende kan fryses.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 20000 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 25,3 g
- Protein: 6 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 46 %
- Alkohol: 1 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Tinta baroca, touriga nacional Douro, Portugal
Til denne lækre kage bør serveres den samme type vin, som bruges i kompotten, fx en ruby portvin Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til chokolade