Laksebøffer med tatarsauce

Name: Laksebøffer med tatarsauce
Total time: 45 min
Yield: 6 personer
Ingredients: 3 hårdkogte æg; 100 g cornichoner; 4 spsk kapers uden lage; ½ liter creme fraiche; 1 dl finthakket bredbladet persille; 2 spsk dijonsennep; 1 tsk sukker; 1 liter vand; 1 tsk groft salt; 1 kg skrabede nye kartofler; 4 rødløg i kvarte (ca. 300 g); 6 flækkede, skrabede gulerødder - gerne med lidt top (ca. 200 g); 2 fennikler i skiver (ca. 300 g); 200 g frosne grønne bønner; 25 g smør; 1 dl hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg; 900 g renset laksefilet uden skind; 2 dl hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg; 2 tsk citronpeber; 25 g smør

En dejlig let og farverig ret med masser af krydderurter. Tatarsaucen giver et fint kraftigt modspil til den milde fisk og grøntsagerne.

Sådan gør du

Tatarsauce

Hak æg, cornichoner og kapers fint og vend det sammen med de øvrige ingredienser.
Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 10 min. eller til de er halvmøre.
Kom gulerødder og løg i gryden og kog i ca. 3 min.
Tilsæt fennikel og bønner og kog grøntsagerne ved kraftig varme og uden låg i yderligere ca. 2 min.
Hæld vandet fra grøntsagerne og vend dem sammen med smør og krydderurter - lige inden serveringen.

Laksebøffer

Hak imens laksekødet groft med en kniv og vend det sammen med krydderurter og citronpeber.
Form den hakkede laks til 12 bøffer.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun bøfferne ca. 1 min. på den ene side.
Vend dem, skru ned til svag varme og steg laksebøfferne i ca. 5 min. - du kan evt. stege de 6 af bøfferne til 2. servering.

Energiindhold for hele retten:

17817 kJ / 4258 kcal

Næringsindhold pr. 100g

365 kJ / 87 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1 g
Protein:	24 %	5,2 g
Kulhydrat:	21,2 %	4,6 g
Fedt:	54,8 %	5,4 g

Ingredienser

Tatarsauce

3 Hårdkogte æg
100 g Cornichoner
4 spsk Kapers uden lage
½ liter Creme fraiche
1 dl Finthakket bredbladet persille
2 spsk Dijonsennep
1 tsk Sukker

1 liter Vand
1 tsk Groft salt
1 kg Skrabede nye kartofler
4 Rødløg i kvarte (ca. 300 g)
6 Flækkede, skrabede gulerødder - gerne med lidt top (ca. 200 g)
2 Fennikler i skiver (ca. 300 g)
200 g Frosne grønne bønner
25 g Smør
1 dl Hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg

Laksebøffer

900 g Renset laksefilet uden skind
2 dl Hakkede krydderurter, fx bredbladet persille, basilikum, dild og purløg
2 tsk Citronpeber
25 g Smør

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Laksebøffer med tatarsauce

Sådan gør du

Tatarsauce

Laksebøffer

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Hvordan koger man nye kartofler

Ingredienser

Tatarsauce

Laksebøffer

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg