Langtidshævet brød

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(44 vurderinger)

Min bedømmelse:

60+ min

Durumhveden har et højt glutenindhld, og kan binde store mængder væde. Det giver et dejligt blødt og saftigt brød.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

12 personer pr. portion

Opskriften gælder for 1 portion

25 g smør - smeltet
4 dl mælk
1 dl kærnemælk
25 g gær
2 tsk sukker
2 tsk groft salt
125 g durummel (ca. 2 dl)
625 g pizzamel

Pensling

vand

Pynt

pizzamel

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

1. dag

Kom smeltet smør og de 2 slags mælk i en skål. Rør gæren ud heri. Tilsæt sukker, salt og durummel. Kom pizzamel i lidt efter lidt og slå dejen godt sammen med en grydeske (hold lidt pizzamel tilbage). Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning i køleskabet i ca. 20 timer.

2. dag

Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem (tilsæt evt. resten af melet). Tril dejen til den er ca. 60 cm lang. Sno dejen mange gange og saml den til en ring (ca. 25 cm i diameter) og tryk enderne godt sammen. Læg brødet på en plade med bagepapir. Lad det efterhæve tildækket i ca. ½ time. Pensl brødet med vand og drys med pizzamel. Bag det langtidshævede brød midt i ovnen.