Brioche brød

60+ min

Fryseegnet

Dette super luftige brioche brød er godt enten med smør og marmelade - eller den klassiske, (ristet) til foie gras. Det er næsten som kage, så det er ren forkælelse.

Sådan gør du

Brioche brød

Hæld mælk og gær i skålen til en røremaskine og opløs gæren. Tilsæt æg, pisk dem ud i mælken og kom sukker, salt og mel i (hold lidt mel tilbage).
Ælt dejen, med dejkrogen, ved laveste hastighed i ca. 10 min.
Kom smørret på dejen og kør i ca. 2 min., stadig ved laveste i hastighed, til smørret er fordelt i dejen.
Ælt i ca. 10 min. ved midterste hastighed til dejen slipper skålens sider og samler sig i en klump om dejkrogen - tilsæt evt. resten af melet.
Del dejen i 12 lige store stykker og tril dem til boller - du behøver ikke mel på køkkenbordet.
Læg bollerne i en stor rugbrødsform (ca. 3 liter) beklædt med bagepapir - læg 2 boller ved siden af hinanden for enden af i formen. Pres dem med de næste 2 boller du lægger ned, så alle bollerne kan være der - du skal ikke glatte for meget på brødet, så forsvinder de skarpe kanter, som bollerne aftegner.
Lad brødet hæve tildækket i køleskabet i 8-24 timer.
Tag brioche brødet ud af køleskabet og lad det efterhæve et lunt sted i ca. 1 time. Pensl brødet godt med sammenpisket æg (pas på der ikke lægger sig æg i fordybningerne) og bag brioche brødet midt i ovnen.
Lad briochebrødet køle af i formen i ca. 15 min., tag det ud af formen og lad brødet køle af på en bagerist. Server det i skiver enten lunt eller afkølet med fx smør og marmelade - eller (evt. ristet) til fois gras.

Bagetid

Ca. ½ time ved 200° - traditionel ovn.

Mere inspiration

Det er ikke uden grund vi kalder dette her verdens bedste brød - prøv det!

60+ min

Verdens bedste brød

(55)

Velbekomme!

Tip

Du kan godt lave brioche brødet uden maskine, men det er svært at opnå samme meget luftige resultat. Ælt i hånden, så meget du orker!

Frysetip

Brioche brødet kan fryses. Lun det inden serveringen.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

16205 kJ / 3873 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1348 kJ / 322 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,6 g
Protein:	9,7 %	7,7 g
Kulhydrat:	43,7 %	34,7 g
Fedt:	46,6 %	17 g

Ingredienser

Brioche brød

Kold mælk	1 dl
Gær	25 g
Æg (ca. 2½ dl)	5
Sukker	2 tsk
Groft salt	1½ tsk
Hvedemel	550 g
Blødt smør i mindre stykker	200 g
Sammenpisket æg - til pensling	1

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Brioche brød

Sådan gør du

Brioche brød

Bagetid

Mere inspiration

Tip

Frysetip

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Brioche brød

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg