Linsesalat med kål, rodfrugter og brødcroutoner

Name: Linsesalat med kål, rodfrugter og brødcroutoner
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2½ dl creme fraiche; 2 spsk friskpresset citronsaft; 1 tsk flydende honning; 2 små knuste fed hvidløg; ½ tsk groft salt; 150 g tørrede røde linser (ca. 2 dl); ½ liter vand; ½ tsk groft salt; 3 spsk jomfruolivenolie; 3 spsk friskpresset citronsaft; 1½ spsk finthakket rød chilipeber; 1 tsk flydende honning; ¼ tsk groft salt; 100 g syrlige æbler i tern, fx elstar; 25 g smør; 125 g italiensk brød i tern; 200 g fintstrimlet rødkål; 200 g fintstrimlede gulerødder; 100 g fintstrimlede pastinakker; 50 g spinat eller ærteskud; 4 spsk tørrede tranebær

Fyldig og rustik salat der både smager fantastisk og er en fryd for øjet. Anret den i fx patentglas, så er den nem at tage med som madpakke eller på picnic.

Ingredienser

Dressing

2½ dl Creme fraiche
2 spsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Flydende honning
2 Små knuste fed hvidløg
½ tsk Groft salt

Linsesalat

150 g Tørrede røde linser (ca. 2 dl)
½ liter Vand
½ tsk Groft salt

3 spsk Jomfruolivenolie
3 spsk Friskpresset citronsaft
1½ spsk Finthakket rød chilipeber
1 tsk Flydende honning
¼ tsk Groft salt
100 g Syrlige æbler i tern, fx elstar

25 g Smør
125 g Italiensk brød i tern

200 g Fintstrimlet rødkål
200 g Fintstrimlede gulerødder
100 g Fintstrimlede pastinakker
50 g Spinat eller ærteskud
4 spsk Tørrede tranebær

Sådan gør du

Dressing

Bland alle ingredienser til dressingen og stil den tildækket på køl til servering.

Linsesalat

Kom linser i kogende vand tilsat salt. Kog ved jævn varme og under tætsluttende låg i ca. 2 min. Tag gryden af varmen og lad dem stå i ca. 10 min. Hæld overskydende vand fra linserne og damp dem tørre.

Bland olie, citronsaft, chili, honning og salt sammen til en marinade. Hæld den over linserne og vend æbletern i.

Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt brødternene og rist dem i ca. 15 min. ved jævn varme - rør af og til.

Læg linser, grøntsager, spinat, tranebær og brødcroutoner i lag i 4 glas eller skåle - eller anret salaten i ét stort dybt fad. Top med dressing - eller server den som tilbehør.